Tofu al balsámico con hierbas y verduras asadas de todos los colores

1. En un bol, mezcla el zumo de limón o el vinagre balsámico, el agua, las hierbas secas, la pimienta negra y el ajo (si lo utilizas).
2. Cuece al vapor las zanahorias y los rábanos durante 3-4 minutos, o coloca las verduras en un bol de cristal con un par de gotas de agua y caliéntalas en el microondas durante 2-3 minutos.
3. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Forra 1 o 2 bandejas de horno con papel de horno o una lámina de silicona para hornear.
4. Sobre el fregadero, presiona ligeramente todo el bloque de tofu entre las palmas de las manos y mantén la presión durante 10-15 segundos. No presiones demasiado fuerte, ya que el tofu podría empezar a desmenuzarse. Córtalo en cubos de ½ pulgada.

5. Añade el tofu y las verduras al bol y remueve suavemente para que se impregnen bien. Deja reposar entre 10 y 15 minutos. 

   Si vas a preparar los «Autumn Bowls», cocina el trigo bulgur. 

6. Distribuye los trozos de tofu y las verduras, incluidas las cocidas al vapor, en una sola capa sobre una bandeja. Utiliza otra bandeja si es necesario. Ásalos durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
7. Deja que se enfríen un poco y sírvelos templados o fríos.

Nota del chef: Este es el relleno para nuestros «Autumn Gathering Bowls». ¡No te olvides de la salsa de mostaza «Bright & Bold»!