Come sano: 5 recetas saludables para los riñones con motivo del Mes de la Tierra

Lo que es bueno para tus riñones también puede serlo para el planeta. Este Mes de la Tierra, prueba una de nuestras recetas aptas para los riñones, en las que destacan las proteínas sostenibles y los productos locales. Con unos sencillos cambios en tus comidas, puedes cuidar tu salud renal y contribuir a la protección del medio ambiente.

Índice

• Desayuno: Gachas de avena con mantequilla de cacahuete
• Almuerzo: Sopa de verduras en diez minutos
• Merienda: Bocaditos de tortilla de calabacín
• Cena: Bacalao con berenjena
• Postre: Calabaza asada y manzanas

La avena es un desayuno saludable para el corazón, rico en fibra, antioxidantes y betaglucano, que ayudan a regular el azúcar en sangre. Añadir mantequilla de cacahuete aporta proteínas de origen vegetal al plato. Para darle un toque de dulzor, elige miel de un apicultor local. Esta compra contribuirá a apoyar a los polinizadores, que son importantes para un ecosistema saludable.

Ingredientes

• 1⅓ tazas de copos de avena sin cocer
• 4 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete
• ¼ de taza de miel

Preparación

1. Cuece la avena en agua siguiendo las instrucciones del envase, sin añadir sal.
2. Reparte la avena cocida en 4 cuencos y añade 1 cucharada de mantequilla de cacahuete y 1 cucharada de miel en cada uno.

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Esta sabrosa sopa está repleta de verduras beneficiosas para los riñones y tiene un contenido naturalmente bajo en sodio. El uso de productos congelados ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y puede hacer que el plato resulte más asequible. Al prescindir de la carne, esta receta minimiza su impacto medioambiental, lo que la convierte en una opción ideal tanto para tus riñones como para el planeta.

Ingredientes

• 2 latas de 29 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 lata de 14.5 oz de tomates cortados en dados, sin sal añadida
• 1 cucharadita de albahaca seca
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ¾ de taza de macarrones secos
• 3 tazas de verduras mixtas congeladas
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta

Preparación

1. Mezcla el caldo de pollo, los tomates cortados en dados, la albahaca y la cebolla en polvo.
2. Llevar a ebullición a fuego lento y añadir la pasta y la mezcla de verduras congeladas (la mezcla de brócoli, coliflor y zanahoria queda muy bien en esta receta).
3. Cocina durante 6 minutos y retira del fuego. Deja reposar la sopa durante 5 minutos hasta que la pasta se ablande.

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Crujientes, con un toque ácido y ligeramente picantes, estos bocaditos de tortilla de calabacín son un tentempié sabroso y saciante. Tienen un bajo contenido en potasio y sodio, pero son ricos en fibra, lo que los convierte en una opción perfecta para las personas con problemas renales. Para que este plato sea más sostenible, acude a un mercado de agricultores o compra en tiendas que colaboren con agricultores locales.

Instrucciones

• 2 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 calabacín, pelado y cortado en tiras finas
• 1 taza de rúcula, lavada
• 1 lima, zumo y ralladura
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Una pizca de copos de guindilla roja, opcional

Preparación

1. Precalienta el horno a 375ºF y coloca los triángulos de tortilla de maíz en una bandeja de horno.
2. Mételas en el horno y hornéalas 8 – 10 minutos, o hasta que estén crujientes.
3. Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
4. Cuando esté listo, añade las tiras de calabacín, la rúcula y la ralladura y el zumo de lima. Cocina hasta que las verduras se hayan ablandado y el líquido se haya evaporado, entre 5 – 8 minutos aproximadamente.
5. A continuación, saca los triángulos de tortilla del horno y colócalos en una fuente. Pon una cucharada de las verduras cocinadas encima. Espolvorea con cilantro y copos de chile rojo al gusto. Sirve y disfruta.

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El bacalao, certificado por el Marine Stewardship Council (MSC) o el Aquaculture Stewardship Council (ASC), es una de las opciones de pescado más sostenibles desde el punto de vista medioambiental. Además, es una proteína magra que absorbe los sabrosos sabores del ajo, el sofrito y la salsa de tomate, lo que da como resultado una cena deliciosa y satisfactoria.

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas
• 4 tazas de berenjena, cortada en cubitos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de salsa de tomate sin sal
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de sofrito
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de perejil seco
• 8 onzas de filete de bacalao sin aditivos fosforados
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• Salsa picante puertorriqueña, al gusto

Instrucciones

1. Precalienta una sartén grande con tapa en el fogón a fuego medio.
2. Añade el aceite, la cebolla y la berenjena. Tapa la sartén y cocina durante 10 minutos. Durante este tiempo, remueve 2 o 3 veces y vuelve a remover.
3. En un bol pequeño, mezcla la salsa de tomate, el agua, el sofrito, el ajo picado y el perejil seco. Remueve bien.
4. Pasados los 10 minutos, añade el líquido a la sartén. Remueve.
5. Añade los filetes de bacalao a la sartén, encima de la cebolla y la berenjena ya cocinadas. Sazona el bacalao con sal y pimienta. Tapa la sartén y cocina durante 4 minutos.
6. Dar la vuelta a los filetes de bacalao, taparlos y cocinar durante otros 4 minutos.
7. Desmenuzar el bacalao y mezclar bien.
8. Sírvelo caliente sobre arroz blanco o integral. Añade salsa picante al gusto.

Consulta la información nutricional y las alternativas. 

Asar la calabaza butternut y las manzanas realza su dulzor natural sin necesidad de añadir azúcar, lo que convierte a este plato en un postre perfecto para las personas con enfermedad del riñón. Además, el uso de productos de temporada ayuda a reducir la huella de carbono de la comida, lo que la convierte en una opción respetuosa con el medio ambiente.

Ingredientes

• 1 calabaza butternut mediana (2.5 libras), pelada y cortada en cubos de ½”
• 4 manzanas grandes, sin corazón y cortadas en trozos de ½”
• 1 cebolla, cortada en trozos de ½”
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, repartidas
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 2 cucharaditas de canela molida
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 pizcas de sal
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (se puede sustituir por vinagre de granada, arándanos u otro vinagre con sabor a fruta)

Preparación

1. En una bandeja de horno grande, mezclar la calabaza, las manzanas y la cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo, canela, pimienta negra y sal.
2. Hornea a 375ºF durante 40 – 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Mezcla las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el sirope y el vinagre. Vierte la mezcla sobre las verduras cocidas y remueve para que se impregnen bien.

Consulta la información nutricional y las alternativas. 

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*Estas recetas tienen carácter meramente informativo y no sustituyen el asesoramiento médico o dietético. Consulta a tu profesional de la salud o dietista para obtener orientación personalizada.