Receta de: Plant Powered Metro Nueva York
El paté de manzana, nueces y jengibre es un aperitivo fácil de preparar, adecuado para las etapas 3 y 4 de la enfermedad renal crónica. Tiene un bajo contenido en potasio, fósforo, sodio y grasas, pero está lleno de sabor.
Apropiado para: Baja en carbohidratos, Bajo en colesterol, Bajo en grasa, Baja en fósforo, Bajo nivel de azúcar
Tipo de cocina: Estadounidense
Ingredientes
Producir:
Producir
1½ tazas, para 6 personas
- ½ taza de nueces de macadamia crudas
- ¼ taza de zanahoria picada
- ¼ taza de apio picado
- ¼ taza de cebolla roja picada
- 1-2 pulgadas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de miso blanco o amarillo
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 manzana mediana, sin corazón y cortada en trozos grandes
- Especias opcionales: pimienta negra, cilantro o nuez moscada para potenciar el sabor
- Adornar con una pizca de pimentón
Imagen
Instrucciones
Deberes: 12 min, Cocinar: 5 min, Total: 17 min
- Si no utilizas una batidora de alta velocidad, deja los frutos secos en remojo en agua caliente durante 15 minutos.
- Pon los anacardos remojados, el apio y la zanahoria. Tritura varias veces para mezclarlo todo, pero dejando algo de textura.
- Añade la cebolla, el miso, el vinagre de vino tinto y el jengibre en un robot de cocina o una batidora. Tritura hasta que quede bien picado, raspando las paredes según sea necesario.
- Añade la manzana. Tritura hasta que quede bien picada, raspando las paredes según sea necesario.
- Prueba y rectifica el sabor con pimienta negra, pimentón o una pizca de cayena, si lo deseas.
- Sírvelo como salsa para mojar o para untar con galletas saladas, verduras crudas o en rollitos de lechuga.
Nota del chef: Si no dispones de una batidora potente, remoja los anacardos durante 10 minutos en agua caliente y tritúralos. La cantidad de jengibre es de aproximadamente 1-2 pulgadas de una raíz del tamaño de un dedo índice.
Información nutricional
Tamaño de la porción: ¼ de taza
- Calorías: 114,4
- Carbohidratos: 8,4 g
- Fibra alimentaria: 2,2 g
- Azúcares totales: 5,3 g
- Proteínas: 3,3 g
- Grasas: 8,7 g
- Grasas saturadas: 0,9 g
- Sodio: 114 mg
- Potasio: 125 mg
- Calcio: 18 mg
- Fósforo: 49 mg
