Risotto tropical de pollo: un risotto con sabor tropical elaborado con pollo, guisantes, pimiento rojo y almendras, aderezado con comino y lima. Ideal para dietas aptas para la enfermedad renal crónica (ERC).
Tipo de cocina: Italiano
Ingredientes
Producir:
Producir
Para 2 personas
- 1 taza de arroz basmati cocido
- 1 filete de pechuga de pollo
- 8 cucharadas soperas de guisantes congelados
- ¼ de taza de pimiento rojo picado
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharadita de almendras laminadas
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de pasas negras sin pepitas
- 2 cucharadas de aceite de colza
- Zumo de ½ lima
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 45 min, Cocinar: 45 min, Total: 1 hr 30 min
- Corta los pimientos en tiras finas y resérvalos.
- Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del envase para obtener 1 taza de arroz basmati cocido.
- Cuece los guisantes en agua y escúrrelos. Sazona los guisantes con la lima, la pimienta (picada) y 1 diente de ajo picado.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y dora 1 diente de ajo picado y 2 cucharadas de cebolla picada. Añade el pollo, el comino y el perejil (picado). Saltea hasta que esté cocido.
- Calienta 1 cucharada de aceite en otra sartén. Dora 1 diente de ajo picado y 2 cucharadas de cebolla. Añade el arroz. Saltea y añade agua hasta que el arroz se caliente por completo.
- Mezcla el arroz cocido con los guisantes, los pimientos y el pollo. Añade las pasas y las almendras por encima del risotto.
- Sírvelo caliente.
Tamaño de la porción: 1 taza
- Calorías 367
- Carbohidratos: 35,7 g
- Fibra alimentaria 3,9 g
- Proteínas: 19,2 g
- Grasas: 16,9 g
- Grasas saturadas: 1,8 g
- Sodio 93 mg
- Potasio 381 mg
- Calcio 57 mg
- Fósforo: 186 mg
