Salir a comer fuera con confianza: en diálisis

Salir a comer fuera puede suponer un reto cuando se está en diálisis, pero hay algunas medidas que puedes tomar para hacerlo con confianza:

• Planifica con antelación
• Alto contenido en proteínas
• Controla la sal (sodio), el potasio, los líquidos y el fósforo
• Raciones más pequeñas
• Consulta con tu dietista de diálisis antes de salir para que te dé más consejos

Sigue tu dieta con especial atención antes y después de salir a comer fuera. Esto puede implicar seguir una dieta muy baja en sal, potasio y fósforo, y reducir la ingesta de líquidos. Elige un restaurante en el que puedas pedir que te preparen la comida sin sal añadida y que ofrezca opciones recién cocinadas.

Dado que estás en diálisis, tanto las proteínas de origen animal (ternera, cerdo, aves, pescado y huevos) como las de origen vegetal son útiles para mantener la masa muscular. Además, ayudan a combatir las infecciones y a mantener unos niveles saludables de proteína (albúmina) en la sangre. Necesitas albúmina en la sangre para reducir el riesgo de retener líquido.

A continuación te indicamos algunas formas de aumentar la ingesta de proteínas: 

• Elige cortes magros de carne, como pechuga de pollo o pavo sin piel, chuletas o solomillo de cerdo, y solomillo de ternera, falda, lomo superior, chuletón, chuletón con hueso y ternera sin grasa.
• Pide un plato con 3 o 4 huevos (o un sustituto del huevo).
• Añade proteínas a las ensaladas
• Incluya opciones de proteínas de origen vegetal, como hamburguesas de soja y sustitutos de la leche y el queso de origen no lácteo recién elaborados (pregunte si se han añadido conservantes, ya que estos pueden aumentar el contenido de fósforo y sodio)

Recuerda controlar tu ingesta de sodio, potasio, fósforo y líquidos cuando comas fuera de casa.

La sal puede elevar la tensión arterial y también provocar sed. La mayoría de los restaurantes añaden mucha sal a sus platos, sobre todo los de comida rápida. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a reducir el consumo de sal: 

• Pide que te preparen la comida sin sal añadida
• Siempre que sea posible, elige platos recién preparados
• Evita los alimentos salados como la salsa de soja, las patatas fritas (que también tienen un alto contenido en potasio) y los macarrones con queso. En su lugar, pide verduras como zanahorias, habichuelas verdes o maíz

El fósforo es un mineral presente en alimentos como las proteínas, la leche, el queso, la comida rápida y los alimentos envasados. Limitar el consumo de fósforo puede ayudar a proteger tus huesos y mantenerlos fuertes. A continuación te explicamos cómo:

• Elige alimentos recién cocinados siempre que sea posible y evita el queso.
• Recuerda llevarte tus quelantes de fósforo y tomarlos durante la comida.

El potasio es un mineral presente en muchos alimentos que ayuda a mantener un ritmo cardíaco regular y a que los músculos funcionen correctamente. Si los riñones no están sanos, es posible que tengas que limitar el consumo de alimentos que puedan elevar los niveles de potasio en sangre hasta niveles peligrosos. Intenta:

• Evitar las salsas de tomate y el zumo de tomate, las frutas tropicales —como los plátanos y los melones— y el zumo de naranja, así como las patatas (blancas y camotes)
• Pedir salsa de ajo y aceite de oliva o salsa blanca de almejas para acompañar la pasta, el arroz o los fideos

Es importante limitar lo que bebes si tu equipo de diálisis te ha indicado que sigas restricciones de líquidos. Ten en cuenta la cantidad de líquido que ya has tomado durante el día y cuánto querrás tomar después de la comida. Elige zumo de arándanos, de manzana o de uva. Un vaso de líquido debería estar bien, pero recuerda contar también lo siguiente como parte de tu ingesta diaria de líquidos:

• Sopa
• Helado
• Gelatina 

Muchas raciones son demasiado grandes. Para evitar comer en exceso, puedes:

• Evita la trampa de las raciones “gigantes” y pide solo lo que necesites para disfrutar de tu comida
• Pide una caja para llevar cuando te sirvan la comida y guarda la mitad del plato principal en ella antes incluso de empezar a comer. Esto puede ayudarte a controlar el potasio, el fósforo, la sal y las calorías, dependiendo de los tipos de comida que hayas pedido

Cada paciente tiene unas necesidades nutricionales diferentes, así que habla con tu dietista de diálisis. Te ayudará a planificar tu dieta y a seguirla. 

Si desea más información, póngase en contacto con nosotros.

Agradecimientos: Revisado por el Consejo de Nutrición Renal (6 de junio de 2019)

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