Las dietas a base de vegetales se centran en los cereales integrales, la fruta y la verdura, mientras que las dietas vegetarianas excluyen la carne, aunque pueden incluir lácteos y huevos. Ambas pueden ser saludables para las personas con enfermedad del riñón si se planifican con cuidado.
Quizá pienses que seguir una dieta basada en vegetales significa que eres vegetariano. No es cierto. Entonces, ¿cuál es la diferencia?
¿Qué es una dieta vegetariana?
En términos sencillos, un vegetariano no come carne, pescado ni aves de corral. La gente suele optar por ser vegetariana por motivos religiosos, culturales o éticos. Por ejemplo, una persona puede estar preocupada por el bienestar animal o considerar que matar animales para alimentarse es innecesario. Otra puede hacerlo porque se ha criado en una cultura o religión que considera que los animales son sagrados.
Existen diferentes tipos de dietas vegetarianas. Algunas combinan una alimentación a base de plantas con productos de origen animal, como los huevos, la leche y la miel. Otras excluyen todos los alimentos que contengan productos de origen animal, incluidos los huevos, la leche y la miel (lo que se conoce como “dietas veganas”). Algunos tipos de dietas vegetarianas permiten el consumo de pescado, mientras que otras no.
¿Es saludable una dieta vegetariana? Puede serlo. Sin embargo, las dietas vegetarianas permiten consumir alimentos procesados y refinados, comida rápida e incluso aperitivos salados. Esto significa que se permiten los alimentos elaborados con harina blanca o azúcar refinada, como el arroz blanco o el pan, las bebidas azucaradas e incluso aperitivos como las galletas y las patatas fritas. En otras palabras, el objetivo no se basa necesariamente en la salud. El objetivo es consumir alimentos sin carne y sin productos de origen animal. Una persona que excluye la carne pero se alimenta principalmente de cereales refinados (arroz blanco y pan), verduras y sopas en conserva, zumos de fruta y aperitivos salados no está llevando una alimentación saludable, aunque no consuma productos de origen animal.
¿Significa esto que una dieta vegetariana no es saludable? No es cierto. Una dieta vegetariana puede ser saludable siempre y cuando planifiques tus comidas con cuidado, asegurándote de obtener suficientes nutrientes importantes.
¿Qué es una dieta basada en vegetales?
Con una dieta basada en vegetales, una persona consume principalmente cereales integrales, frutas y verduras frescas, legumbres (alubias, guisantes y lentejas), frutos secos sin sal y aceites saludables como el aceite de oliva. También se evitan los alimentos procesados (ciertos alimentos en conserva, sopas y carnes envasadas), los cereales refinados (pan blanco, arroz blanco), los aperitivos (patatas fritas, galletas) y las bebidas azucaradas. Aunque se permiten la carne, el pescado, las aves y otros productos de origen animal, se consumen con menos frecuencia y solo en pequeñas raciones. Las personas que optan por una dieta basada en plantas suelen hacerlo por motivos de salud, más que por razones religiosas, culturales o éticas. Se ha demostrado que las dietas basadas en plantas aportan numerosos beneficios para la salud, especialmente para la salud cardíaca.
¿Puedo seguir una dieta vegetal o vegetariana si padezco una enfermedad del riñón o una falla renal?
En el pasado, se pensaba que era imposible compaginar una enfermedad del riñón con una dieta vegetariana. Sin embargo, algunos estudios científicos recientes sugieren lo contrario. De hecho, seguir una dieta basada en vegetales o vegetariana podría aportar beneficios para la salud de las personas con enfermedad del riñón, siempre y cuando se haga de forma adecuada. Incluso podría ayudar a evitar que una enfermedad del riñón en fase inicial empeore.
Pregunta a tu equipo sanitario si una dieta vegetariana o basada en plantas es adecuada para ti. Recuerda que no existe una dieta única que sea adecuada para todas las personas con enfermedad del riñón. Lo que puedes y no puedes comer cambia con el tiempo, dependiendo de tu nivel de función renal y de si padeces otros problemas de salud, como diabetes o enfermedades cardíacas. Siempre es importante elaborar un plan de alimentación que te aporte los nutrientes adecuados en cantidades seguras.
