April 21, 2022
No hace falta tener mano para las plantas para empezar a cultivar tus propias frutas y verduras. Estas plantas, ideales para principiantes, se pueden cultivar en casa durante todo el año.
Por qué las dietas a base de vegetales pueden ser muy beneficiosas para algunas personas con enfermedad del riñón
Las dietas a base de plantas pueden ser muy beneficiosas para muchas personas con ECR en cualquier etapa y para aquellas que corren el riesgo de desarrollarla. Consumir menos carne y más alimentos de origen vegetal puede incluso ayudar a prevenir o ralentizar la progresión de la enfermedad del riñón, la diabetes tipo 2, la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas.
Aprende a seguir una dieta basada en plantas.
Descubre qué frutas y verduras puedes comer
Hay una gran variedad de alimentos de origen vegetal que pueden consumir las personas con enfermedad del riñón. Sin embargo, es importante consultar siempre con un profesional de la salud antes de cambiar tu dieta. Las frutas y verduras contienen nutrientes esenciales, pero muchas también contienen potasio, cuya ingesta algunas personas con enfermedad del riñón pueden necesitar limitar. Tu equipo de salud y un dietista especializado en nefrología son los mejores recursos para ayudarte a determinar qué alimentos debes y no debes comer.
Busca un dietista especializado en nefrología cerca de ti.
Jardinería de interior durante todo el año
No necesitas un jardín grande ni temperaturas cálidas para cultivar tus propios alimentos. Aquí tienes seis frutas y verduras fáciles de cultivar en interior, independientemente de la época del año.
1. Brotes de alfalfa
Los brotes de alfalfa son un ingrediente deliciosamente crujiente, de sabor suave y muy versátil que se puede añadir a casi cualquier plato. Están repletos de nutrientes y son extremadamente fáciles de cultivar, por lo que nunca te quedarás sin ellos.
Lo que necesitarás:
- Semillas de alfalfa
- Un tarro de cristal grande
- Malla o tapa para germinar
Instrucciones:
- Enjuaga las semillas
- Ponerlas en el tarro, cubrir con la rejilla o la tapa para germinar y dejarlas en remojo toda la noche en agua fría
- Escurrir, volver a colocar la rejilla y poner el tarro de lado para que se seque durante 8 horas
- Enjuaga, escurre y repite el proceso cada 2 – 3 días hasta que veas brotes
- Colócalas en un lugar con luz solar indirecta y sigue enjuagándolas y escurriéndolas durante tres días más
- Corta los brotes y cómelos
Espolvorea los brotes sobre las ensaladas, añádelos a los wraps, incorpóralos a los guisos o mézclalos en un salteado.
2. Zanahorias
Las zanahorias son un ingrediente básico en muchos platos y por muchas buenas razones. Son sustanciosas, nutritivas y se pueden preparar y comer de diversas formas.
Lo que necesitarás:
- Un recipiente grande de al menos 12 pulgadas de profundidad
- Tierra para macetas
- Semillas
Instrucciones:
- Planta las semillas a 1/4 de pulgada de profundidad, dejando 1 pulgada de espacio entre ellas
- Riega la tierra (no la planta), manteniéndola húmeda
- Cosecha al cabo de dos – tres meses
Prueba esta deliciosa receta de zanahorias glaseadas que fácilmente podría confundirse con un postre y no con una guarnición. Es adecuada para personas con diabetes, aquellas con ERC en etapas 1 – 4 y receptores de trasplante renal.
3. Col rizada
La col rizada es una verdura de hoja verde muy versátil, rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. Cuando se consume cruda, tiene un bajo contenido en potasio, lo que la convierte en una excelente base para ensaladas para las personas que necesitan limitar su ingesta de potasio.
Lo que necesitarás:
- Trozos de col rizada
- Tarro de cristal
- Tierra para macetas
- Recipiente grande de 12 pulgadas de profundidad y 12 pulgadas de ancho
Instrucciones:
- Corta todas las hojas de un tallo de col rizada
- Deja el tallo en remojo en un tarro de cristal (llenado hasta ¾ de su capacidad con agua) en un alféizar soleado durante dos semanas
- Pásalo al recipiente grande, de modo que la planta reciba 6 horas de luz solar al día
- Cambia el agua una vez a la semana
- Cosecha al cabo de 30 días
Añade tu col rizada a esta receta de linguini con garbanzos, brócoli y ricotta. Esta sofisticada cena se prepara en menos de una hora y es una buena opción para personas con diabetes, aquellas en etapas 1 – 5 de Enfermedad Renal Crónica (ERC), personas en diálisis y personas que reciben el riñón.
4. Lechuga
La lechuga es un alimento bajo en calorías y carbohidratos que se puede utilizar en ensaladas, como sustituto del pan en wraps o añadida a sopas y otros platos.
Lo que necesitarás:
- Una lechuga del supermercado
- Un bol
- Recipiente de 6 pulgadas
- Tierra para macetas
Instrucciones:
- Corta 1.5 pulgadas de la parte inferior de la lechuga
- Cúbrela con agua y colócala en un alféizar soleado
- Cambia el agua cada dos días hasta que veas que salen raíces
- Plántala en tierra y riéguela con frecuencia durante unas dos semanas
- Cosecha
Añade un crujido delicioso a este pollo a la barbacoa con piña utilizando tus productos recién cultivados como envoltura de lechuga. Esta receta de pollo es adecuada para personas con diabetes; con enfermedad renal crónica (ERC) en etapas del 1 – 5, personas en diálisis y personas que reciben el riñón.
5. Hierbas aromáticas
Las hierbas son una forma estupenda de dar sabor a la comida sin añadir sal. Estas son algunas de las que recomendamos: albahaca, laurel, perifollo, cebollino, cilantro, mejorana, orégano, eneldo, perejil, tomillo, estragón, romero y menta.
Lo que necesitarás:
- Un recipiente de entre 4 – 6 pulgadas
- Semillas
- Tierra para macetas
Instrucciones:
- Planta siguiendo las instrucciones del paquete de semillas
- Colócalas en un alféizar soleado
- Riega con frecuencia y rocía con agua una vez a la semana
- Al cabo de un mes, podrás tomar esquejes para utilizarlos
- Añade un abono para hierbas aromáticas o hortalizas a la tierra cada pocos meses
Descubre aquí cómo utilizar tus hierbas aromáticas para dar sabor a tus platos.
6. Fresas
Las fresas son un placer para los sentidos. Son divertidas de ver, huelen de maravilla y rebosan sabor. Utiliza tus fresas de cosecha propia para preparar postres frescos, añádelas a batidos o cómelas directamente de la mata.
Lo que necesitarás:
- Una maceta vertical o un recipiente de 6 pulgadas
- Semillas
- Tierra para macetas
Instrucciones:
- Congela las semillas durante un mes
- Planta cuatro semillas en un recipiente de 6 pulgadas lleno de tierra. Para macetas más grandes, planta cuatro semillas cada 4 pulgadas
- Proporcione a las plantas 6 horas de luz solar al día y mantenga la tierra húmeda
- Una vez que florezcan, poliniza las plantas a mano agitando suavemente la planta
- Cuando las bayas maduren y adquieran un color rojo intenso, recógelas
Mezcla tus preciosas fresas en este batido de tofu con muchas bayas, apto para personas con diabetes, con enfermedad renal crónica (ERC) en etapas 1 y 2, y para personas que reciben el riñón.
