¿Se pueden comer frutas y verduras con alto contenido en potasio en una dieta baja en potasio?

Cada persona tiene necesidades nutricionales diferentes. No modifiques ni ajustes tu dieta sin consultar primero con un dietista especializado en enfermedades renales o con un profesional de la salud.

Con la orientación cuidadosa de un dietista especializado en riñón, los ‘check-ins’ periódicos con un nefrólogo y una comprensión adecuada de las raciones, en la National Kidney Foundation creemos que la mayoría de los alimentos pueden encajar en una dieta para la enfermedad del riñón, incluso aquellos con alto contenido en potasio. 

¿Te preguntas cómo es posible? Sigue leyendo para descubrirlo.

El potasio es un mineral esencial que regula la función cardíaca, los impulsos nerviosos y otras funciones. Se encuentra en muchos alimentos diferentes, entre ellos:

• Frutas
• Verduras
• Algunos productos lácteos
• Legumbres y leguminosas
• Carnes rojas y magras

Las personas con enfermedad del riñón pueden tener dificultades para mantener unos niveles adecuados de potasio, ya que los riñones son los encargados de regularlo en el organismo. Como consecuencia, algunas pueden presentar niveles de potasio demasiado bajos o demasiado altos. Ambas situaciones pueden poner en peligro la vida si no se controlan adecuadamente.

• Niveles bajos de potasio o hipopotasemia: suele producirse durante las primeras etapas de la enfermedad del riñón. Las personas con niveles bajos de potasio o que corren el riesgo de padecerlos pueden necesitar seguir una dieta rica en potasio.
• Niveles elevados de potasio o hiperpotasemia: suele producirse durante las etapas más avanzadas de la enfermedad del riñón. Las personas con niveles elevados de potasio o que corren el riesgo de padecerla pueden necesitar tomar medicamentos como los quelantes de potasio.

Independientemente de las restricciones de potasio, es posible y potencialmente beneficioso seguir una dieta basada en vegetales. Diversos estudios han demostrado que seguir una dieta saludable basada en vegetales reduce el riesgo de muerte en las personas con enfermedad del riñón.

“No tienes que eliminar el potasio de tu dieta solo porque estés en diálisis o porque tus riñones no funcionen”, afirma la dietista titulada Jessianna Saville. “Si sigues una dieta vegetal rica en nutrientes, es posible que te sientas mucho mejor. Es muy factible. Consulta a un dietista especializado en nefrología; te podrá orientar”.

Infórmate más sobre las dietas basadas en plantas y el potasio.

Ahora que ya entiendes mejor en qué consiste el potasio, es hora de planificar. La planificación es fundamental para incorporar alimentos ricos en potasio en una dieta baja en potasio.

1. Acude a un dietista especializado en enfermedades renales o a un nefrólogo para conocer tus límites diarios de potasio. Pregunta cómo puedes incorporar de forma segura algunos de tus alimentos favoritos con alto contenido en potasio a tu dieta.
2. Infórmate y lleva un control del contenido en potasio de los distintos alimentos. Un alimento con alto contenido en potasio contiene 200 mg de potasio o más. Un alimento con bajo contenido en potasio contiene menos de 200 mg de potasio por ración.
3. Aprende a eliminar parte del potasio de las verduras.
4. Utiliza tus conocimientos para planificar las comidas con antelación. Ajusta el tamaño de las raciones o elimina alimentos hasta alcanzar tu límite de potasio.
5. Programa revisiones médicas periódicas y análisis de sangre para asegurarte de que tus niveles de potasio se mantienen dentro de los límites seguros. Lleva un control de tus niveles de potasio a lo largo del tiempo para tener una idea más clara de cómo te afectan los distintos alimentos.

También puedes reducir el tamaño de la ración de un alimento con alto contenido en potasio hasta que sea inferior a 200 mg. La moderación es importante, pero limitarte únicamente a consumir raciones más pequeñas de alimentos con alto contenido en potasio puede que no te aporte todos los demás nutrientes que necesitas para mantenerte sano.

Aprende a interpretar los análisis de sangre.

Consulta una lista de frutas con bajo contenido en potasio.

Frutas con bajo contenido en potasio. Tamaño de la ración

Verduras Ración completa

Consulta una lista de verduras con bajo contenido en potasio.

Verduras con bajo contenido en potasio Ración

Ahora que ya sabes qué comprar, convierte tus ingredientes en auténticas obras maestras. Echa un vistazo al Centro de nutrición de NKF para descubrir nuevas recetas, superalimentos para los riñones y mucho más.