Una sabrosa salsa a base de fruta es el elemento central de este colorido plato, rico en frutas y verduras. Las tiernas chuletas de cerdo, marinadas a fuego lento y horneadas a la perfección, se ven realzadas por los matices de lima y naranja de esta sabrosa experiencia.
Apropiado para: Alto contenido de proteínas, Bajo en sodio, Alto contenido de fibra, Bajo nivel de azúcar, Baja en carbohidratos
Tipo de cocina: Estadounidense
Ingredientes
Producir:
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Para 4 personas
- 4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas de 4 onzas, crudas
- 8 clementinas (también conocidas como mandarinas)
- ½ taza de zumo de naranja
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de condimento sustitutivo de la sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de pepino cortado en dados
- 2 cucharadas de tomates cherry cortados en cuartos (unas 4)
- 1 cucharada de pimientos cortados en dados
- 2 gajos de lima, solo el zumo
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 tazas de espinacas cocidas y escurridas
Imagen
Receta creada por el chef Mark Goodwin, CEC, CNC, para:
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 45 min, Cocinar: 30 min, Total: 1 hr 15 min
- Coloca las chuletas de cerdo en una fuente para horno
- Pela, quita las semillas y corta en gajos las clementinas
- Pon la mitad de los gajos de clementina en un cuenco pequeño (pica la otra mitad, resérvala y guárdala en la nevera para usarla más tarde en la salsa).
- Utiliza un tenedor para desmenuzar la mitad de los gajos en trozos pequeños.
- Añade el zumo de naranja y la salsa de soja y mézclalo todo bien.
- Vierte la mezcla sobre las chuletas de cerdo, asegurándote de que queden completamente cubiertas por el adobo.
- Tapa el recipiente y déjalo en la nevera entre 4 y 6 horas, o toda la noche.
- Precalienta el horno a 350 °F
- En un plato pequeño, mezcla la cebolla en polvo, el sustituto de la sal y el chile en polvo.
- Saca las chuletas del adobo y sazónalas por ambos lados con la mezcla de especias.
- Hornea durante 22-28 minutos, dependiendo del grosor de las chuletas de cerdo.
- Mezcla el pepino, los tomates cherry, el pimiento y el zumo de lima con las clementinas restantes para preparar una salsa de frutas y verduras.
- Prepara el arroz integral y las espinacas siguiendo las instrucciones del envase.
- Sirve cada chuleta de cerdo con la misma cantidad de salsa de clementinas, ½ taza de arroz integral y ½ taza de espinacas.
Tamaño de la porción: 1 chuleta de cerdo
- Calorías: 336
- Carbohidratos: 49,4 g
- Fibra alimentaria: 5,2 g
- Azúcares totales: 17,2 g
- Proteínas: 30,7 g
- Grasas: 5,4 g
- Grasas saturadas: 1,7 g
- Sodio: 236 mg
- Potasio: 2319,8 mg
- Calcio: 77,3 mg
- Fósforo: 424,59 mg
Cada ración aporta: una excelente fuente de vitamina A, vitamina C, ácido fólico, calcio, magnesio, potasio y fibra.
