Guarnición tradicional a base de harina de maíz y okra, con bajo contenido en sodio, potasio y fósforo, ideal para una alimentación adecuada para los renos.
Dietas: Sin nueces
Tipo de cocina: Caribeño
Ingredientes
Producir:
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2 tazas
- 1½ tazas de agua
- 6 vainas de okra, lavadas y cortadas en rodajas
- 5 onzas de harina de maíz
- Mantequilla, para engrasar el molde
- ½ cucharadita de pimienta
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 10 min, Cocinar: 20 min, Total: 30 min
- Pon el agua a hervir en una cacerola mediana.
- Lava y corta el quimbombó en rodajas, y añádelo al agua hirviendo.
- Cuece el quimbombó durante unos 20 minutos, o hasta que esté muy blando.
- Escurre la okra y reserva unas 5 cucharadas del líquido de cocción.
- Vuelve a poner el quimbombó y el líquido reservado en la cacerola.
- Añade poco a poco la harina de maíz, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
- Sigue removiendo hasta que la mezcla quede homogénea y espesa.
- Vierte la mezcla en una fuente ligeramente untada con mantequilla, sazona con pimienta y sírvela caliente. Suele servirse con pescado al vapor.
Instrucciones
adicionales: Para una versión con menos grasa, utiliza solo una pequeña cantidad de mantequilla para untar la fuente.
Si lo sirves con pescado, elige una preparación ligeramente sazonada para que la comida completa tenga un menor contenido en sodio.
Tamaño de la porción: ½ taza
- Calorías: 137 kcal
- Carbohidratos: 29,6 g
- Fibra alimentaria: 3,2 g
- Azúcares totales: 0,8 g
- Proteínas: 3,2 g
- Grasas: 1,4 g
- Grasas saturadas: 0,2 g
- Sodio: 4 mg
- Potasio: 103 mg
- Calcio: 16 mg
- Fósforo: 107 mg
