Ensalada de brócoli fresco con arándanos, mandarinas, almendras y una vinagreta balsámica de arándanos.
Apropiado para: Bajo en colesterol, Bajo en grasa, Baja en fósforo, Bajo en potasio, Bajo en proteínas, Bajo en sodio
Tipo de cocina: Estadounidense
Ingredientes
Producir:
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Ensalada
- 4 tazas de brócoli, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- ½ taza de arándanos frescos
- ¼ taza de arándanos rojos secos
- ¼ taza de almendras laminadas
- ¼ taza de cebolla roja picada
- 1 taza de mandarinas, frescas o en conserva
- 1 taza de arándanos frescos
- ½ taza de aceite de oliva
- ⅓ taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de sirope de arce
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 20 min, Cocinar: 0 min, Total: 20 min
Ensalada
- Mezcla todos los ingredientes de la ensalada, excepto las mandarinas, en un bol grande.
- Bate todos los ingredientes del aliño hasta que quede una mezcla homogénea.
- Vierte la cantidad deseada de vinagreta sobre la ensalada y remueve para que se impregne bien.
- Añade las mandarinas a la ensalada.
- Sírvela fría o a temperatura ambiente.
Vinagreta balsámica de arándanos
- Añade los arándanos, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon y el sirope de arce a una batidora o robot de cocina.
- Bátelo hasta que quede una mezcla homogénea.
- Prueba y rectifica al gusto. Añade un chorrito de agua si el aderezo queda demasiado espeso.
- Vierte la cantidad deseada sobre la ensalada y remueve para que se impregne bien.
- Guarda la vinagreta sobrante en un recipiente tapado en la nevera. Agítala o remuévela antes de usarla.
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
- Calorías: 296 kcal
- Carbohidratos: 27 g
- Fibra alimentaria: 4 g
- Azúcares totales: 18 g
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 21 g
- Grasas saturadas: 3 g (estimado)
- Colesterol: 0 mg
- Sodio: 84 mg
- Potasio: 353 mg
- Calcio: 66 mg
- Fósforo: 105 mg (estimado)
