Squash

Aunque técnicamente se trata de una fruta, la calabaza de invierno se cocina como un tubérculo e incluye variedades como la calabaza moscada, la calabaza común, la calabaza bellota, la delicata, la Hubbard y la calabaza espagueti. Las calabazas de verano son más tiernas e incluyen el calabacín y la calabaza amarilla.

La calabaza es una buena fuente de nutrientes esenciales para la salud, como fibra, antioxidantes y vitaminas C y B6.

• La calabaza es una buena fuente de vitaminas, fibra y antioxidantes
• La calabaza es muy versátil y se puede servir salteada, asada o en puré
• La calabaza de invierno se puede servir en un plato único al horno con proteínas y verduras, o en forma de sopa

Las variedades de calabaza suelen tener un bajo contenido en sodio y fósforo, pero son ricas en potasio. La cantidad de potasio que puedes consumir cada día dependerá de la etapa en la que se encuentre tu enfermedad del riñón o del tipo de tratamiento que recibas.

Enfermedad Renal Crónica (ERC)/Trasplante

La calabaza es adecuada en las primeras etapas de la ERC y tras un trasplante renal, siempre que los niveles de potasio se controlen adecuadamente sin necesidad de restricciones dietéticas.

Hemodiálisis (3 veces por semana)

Teniendo en cuenta los niveles de potasio, se recomienda consumir calabaza en pequeñas cantidades.

Hemodiálisis diaria en casa y nocturna/Diálisis Peritoneal

La calabaza puede ser una buena opción para muchos pacientes en diálisis peritoneal y hemodiálisis domiciliaria, cuando sea necesario consumir más alimentos ricos en potasio.

Cálculos renales

El consumo de calabaza no influye en la formación de cálculos renales.

Un alimento que se considera “rico en potasio” suele contener 200 mg o más de potasio por ración.

Instrucciones

1. Lava la calabaza con agua del grifo

2. Corta la calabaza a lo largo

3. Quita las semillas

4. Corta rodajas de 0.25 de pulgada

5. Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de horno

6. Sazona con pimienta

7. Hornea durante 10 minutos, da la vuelta a las rodajas y hornea otros 10 minutos (los tiempos pueden variar según el horno, así que comprueba si están listas; estarán listas cuando se pueda clavar un tenedor fácilmente)

Valores nutricionales por ración*: 

Calorías............................ 38

Carbohidratos................. 9 g

Proteínas.............................. 1 g

Fibra dietética.................... 3 g

Grasas.................................... 0.35 g

Sodio............................. 1 mg

Potasio........................ 250 mg

Fósforo...................... 28 mg

*Se puede servir como alimento bajo en potasio en raciones de ¼ de taza.

Descarga la ficha informativa de la National Kidney Foundation: Superalimentos beneficiosos para los riñones: la calabaza 

*Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.