Última actualización: Enero 02, 2023
Revisado médicamente por: Equipo de Educación para Pacientes de la NKF
El tofu es un alimento de origen vegetal rico en nutrientes y con un bajo contenido en fósforo, potasio y sodio, lo que lo hace adecuado para las personas con problemas renales. Es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en muchos platos.
ÍNDICE
El tofu es un alimento de origen vegetal muy rico en nutrientes. Tu dietista especializado en nefrología puede enseñarte cómo incluir el tofu en una dieta adecuada para los riñones. Busca un dietista especializado en nefrología.
¿Por qué el tofu es un superalimento?
El tofu contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la síntesis de proteínas y para aportar energía al organismo.
Otras razones por las que el tofu es un superalimento son:
- Es rico en minerales como el calcio y el magnesio.
- El tofu contiene grasas saludables omega-3 y omega-6.
- Gracias a su contenido en proteínas, fibra e isoflavonas, el tofu ofrece posibles beneficios para la salud.
El tofu y la enfermedad del riñón
El tofu es adecuado para los renos, ya que es una fuente de proteínas de origen vegetal con un bajo contenido en fósforo, potasio y sodio.
El tofu se puede consumir sin riesgo en las siguientes afecciones y tratamientos:
- ERC (Enfermedad Renal Crónica)/Trasplante
- Hemodiálisis (3 veces por semana)
- Diálisis diaria en casa y nocturna/Diálisis Peritoneal
- Cálculos renales
Consejos sobre el tofu
- A granel o envasado individualmente
- El tofu blando tiene menos grasa y es ideal para aderezos de ensaladas, salsas y postres
- El tofu firme es ideal para saltear, hornear y asar a la parrilla
- El tempeh es tofu fermentado. Tiene más textura y un sabor más a frutos secos y a carne.
7 formas sencillas de utilizar el tofu
El tofu es un producto de soja muy versátil que se puede cocinar de muchas formas diferentes como sustituto de la carne en numerosos platos. Se puede añadir a salteados, batidos, sopas, salsas, postres y mucho más.
| Alioli de tofu | Mezcla tofu blando, aceite de oliva, ajo y zumo de limón hasta obtener una salsa. |
| Revuelto de tofu para el desayuno | Utiliza tofu firme en lugar de huevos; dale más sabor y color añadiéndole un poco de comino, mostaza de Dijon y cúrcuma. |
| Tofu marinado | El tofu firme puede utilizarse para sustituir la carne en prácticamente cualquier plato; escúrrelo, córtalo en dados, marínalo y hornéalo. |
| Tofu a la parrilla | Utiliza tofu extrafirme; cocínalo en una parrilla ligeramente engrasada hasta que se caliente y aparezcan las marcas de la parrilla. |
| Sándwiches y wraps | Corta el tofu firme marinado en lonchas finas y utilízalo en sándwiches y wraps. |
| Sopas | Utiliza tofu firme sin condimentar cortado en dados en recetas de sopas. |
| Postres y batidos | Mezcla tofu blando, cacao en polvo, vainilla, frambuesas y miel para preparar un pudín de chocolate o un batido cremoso y con bajo contenido en fósforo. |
Fuente: Northwest Kidney Centers
Receta: Verduras al sésamo con tofu
Raciones: 4 raciones por receta
- 4 tazas (aproximadamente ¾ de libra) de mezcla de verduras de hoja verde (lechuga, col rizada, remolacha, etc.)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla cortada en rodajas finas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- ½ taza de vinagre de arroz sin condimentar
- 8 onzas de tofu firme, cortado en cubitos
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Corta las verduras en tiras de 2 pulgadas de largo. Retira los tallos duros si es necesario.
- Escurrir el tofu y secarlo con papel de cocina.
- Calienta el aceite en un wok o en una sartén.
- Saltea el tofu durante 3 – 5 minutos hasta que se dore. Resérvalo.
- Saltea las cebollas hasta que estén transparentes, unos 2 minutos.
- Espolvorea el curry sobre las cebollas y añade el azúcar y las verduras. Tapa la sartén.
- Baja el fuego y deja que las verduras se cocinen al vapor en su propio jugo hasta que estén tiernas, 3 – 5 minutos. Remueve a mitad de la cocción. No las cocines demasiado o las verduras se oscurecerán.
- Añade la salsa de soja y el vinagre, y calienta hasta que hierva.
- Cuando la salsa se haya espesado ligeramente, retírala del fuego y añade el tofu.
- Adorna con aceite de sésamo y semillas de sésamo. Sirve con arroz o pan de pita.
Para obtener más información, ponte en contacto con la National Kidney Foundation.
Línea de ayuda gratuita: 855.NKF.CARES o correo electrónico:
nkfcares@kidney.org *Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.
