Verduras de hoja verde

Las verduras de hoja son hojas de plantas comestibles que consumimos como verdura. Las verduras de hoja también se denominan verduras de hoja, verduras para ensalada, verduras verdes o, simplemente, verduras. Una taza de verduras de hoja crudas puede aportar entre 5 – 60 calorías y entre 1 – 4 gramos de fibra.

Las verduras de hoja verde oscura, como las lechugas, la col rizada y las espinacas, son ricas en vitaminas A, C, E y K. El bok choy y las hojas de mostaza también son ricos en muchas de las vitaminas del grupo B. Además, contienen hierro, magnesio, potasio y calcio.

• Son una fuente rica en vitaminas, minerales y antioxidantes
• Las verduras de hoja verde son, por naturaleza, bajas en calorías y ricas en fibra
• Se pueden encontrar durante todo el año en los supermercados y en los mercados locales de agricultores, o bien puedes cultivarlas fácilmente en tu huerto durante los meses de primavera y verano, dependiendo de dónde vivas
• Existen muchas variedades y sabores que puedes utilizar de múltiples formas, como en ensaladas, sopas, salteados, etc.

Las verduras de hoja verde son ricas en potasio, por lo que es posible que debas controlar su consumo si padeces una enfermedad del riñón. La cantidad de potasio que puedes ingerir cada día dependerá de la etapa de tu enfermedad del riñón o del tipo de diálisis que recibas.

ERC (Enfermedad Renal Crónica)/Trasplante
La mayoría de las personas con ERC no tienen que limitar el consumo de verduras de hoja verde por el potasio. Si tus análisis de laboratorio muestran niveles elevados de potasio, tu médico o tu dietista especializado en nefrología te indicarán qué cantidad puedes comer. Las personas con trasplante renal deben lavar bien las verduras de hoja verde.

Hemodiálisis (3 veces por semana)
El potasio puede ser motivo de preocupación en algunas verduras de hoja verde. La forma de cocinar estas verduras puede influir en la cantidad de potasio y otros nutrientes. Por ejemplo, las espinacas crudas se reducen mucho al cocinarlas, por lo que 1 taza cruda contiene menos potasio que 1 taza cocida.

Hemodiálisis diaria en casa y nocturna/Diálisis
Peritoneal Estos tipos de diálisis pueden eliminar más potasio, por lo que es posible que necesites consumir más alimentos ricos en potasio. Las verduras de hoja verde son una buena forma de añadir potasio extra a tu dieta y reducir la necesidad de tomar un suplemento de potasio adicional.

Cálculos
renales Si tiendes a formar cálculos de oxalato de calcio, habla con tu médico o con un dietista especializado en nefrología sobre la necesidad de limitar el consumo de oxalatos. Las espinacas y las acelgas tienen un alto contenido en oxalatos.

Si no tienes espacio para un huerto, puedes cultivar verduras de hoja verde a partir de semillas y plantarlas en macetas.

Descarga la ficha informativa de la National Kidney Foundation: “Superalimentos beneficiosos para los riñones: verduras de hoja verde”

*Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.