Croquetas veganas de setas elaboradas con harina integral y leche de avena, y cocinadas en una freidora sin aceite para ofrecer una versión más saludable de este clásico aperitivo.
Apropiado para: Bajo en calorías, Baja en carbohidratos, Bajo en colesterol, Baja en fósforo, Bajo en proteínas
Tipo de cocina: Mexicano
Ingredientes
Producir:
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6 raciones
- 3 cucharadas soperas de aceite vegetal (divididas)
- 2 tazas de champiñones crudos, cortados en dados
- 1 diente de ajo, picado finamente
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- ⅓ taza de harina integral
- 1 taza de leche de avena sin azúcar y sin aditivos de fósforo, tibia
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ½ taza de pan rallado japonés (panko)
- 1 cucharadita de perejil seco
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 10 min, Cocinar: 30 min, Total: 40 min
- Precalienta una sartén mediana en la cocina a fuego medio.
- Añade 1 cucharada de aceite, las setas, la sal y la pimienta. Rehoga durante 5 minutos.
- Añade el ajo y cocina un minuto más. Baja el fuego a bajo.
- Añade el aceite restante y la harina. Cocina la harina durante 1-2 minutos.
- Añade la leche tibia y la nuez moscada. No dejes de remover la mezcla. Cocina durante 2-4 minutos hasta que espese.
- Pasa la mezcla a un recipiente con tapa. Déjala enfriar durante 20-30 minutos. A continuación, tapa el recipiente y mételo en el congelador durante 1 hora.
- Sácala del congelador. Con un cuchillo, divide la mezcla en 6 partes iguales.
- En un recipiente pequeño, mezcla el pan rallado con el perejil seco.
- Precalienta la freidora de aire a 350 °F.
- Toma cada porción de la mezcla y dale forma de cilindro con las manos. También puedes utilizar dos cucharas para dar forma a la croqueta.
- Rebosa la croqueta en la mezcla de pan rallado y perejil. Colócala en la bandeja de la freidora sin aceite. Sigue haciendo las croquetas. Si no las vas a comer inmediatamente, puedes guardarlas en el congelador.
- Cocina las croquetas durante 10 minutos. Dales la vuelta y cocínalas otros 10 minutos.
- Deja que las croquetas se enfríen durante 4-5 minutos. Sírvelas y disfrútalas calientes.
Sustitutos:
- Si no tienes harina integral, puedes utilizar harina común.
- Puedes sustituir el pan rallado por galletas saladas trituradas.
- Puedes sustituir la leche de avena por cualquier otro sustituto de la leche. Si utilizas leche de soja, las croquetas tendrán un contenido de proteínas ligeramente superior.
- Si necesitas que sean sin gluten, sustituye la harina por harina sin gluten y el pan rallado por copos de avena molidos sin cocer.
Tamaño de la porción: 1 croqueta
256 calorías
12 g de carbohidratos
3 g de fibra
0 g de azúcares añadidos
17 g de proteínas
18 g de grasa total
3 g de grasas saturadas
279 mg de sodio
475 mg de potasio
492 mg de calcio
214 mg de fósforo
