May 21, 2026
Cuando Dwayne Sunwald y Peter Agosto se enteraron de que estaban a punto de tener que someterse a diálisis, empezaron a plantearse seriamente qué podían hacer para tener un mayor control sobre su salud.
Para ambos, la respuesta pasó por la alimentación.
Con el apoyo de sus equipos sanitarios, pasaron a seguir una dieta basada en vegetales. Hoy en día, ambos afirman que esa decisión les ayudó a proteger su función renal y a sentirse mejor en general.
¿Qué es una dieta basada en vegetales?
Una dieta basada en vegetales se centra en consumir principalmente alimentos de origen vegetal, al tiempo que limita los productos de origen animal, como la carne, los lácteos y los huevos.
Entre ellos se incluyen alimentos como:
- Frutas
- Verduras
- Cereales integrales
- Legumbres y lentejas
- Frutos secos y semillas
Los alimentos de origen vegetal son ricos en fibra, vitaminas y antioxidantes que favorecen la salud cardíaca, la presión arterial alta y los niveles de azúcar en sangre. Esto es importante porque la presión arterial alta y la diabetes son dos de las principales causas de la enfermedad del riñón y pueden agravarla si no se controlan.
La ciencia lo respalda. Las investigaciones demuestran que los patrones de alimentación de origen vegetal pueden ayudar a ralentizar la progresión de la enfermedad del riñón, mejorar la presión arterial y reducir el riesgo de complicaciones.
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“Una dieta a base de vegetales me ayudó a que mi FSGS entrara en remisión”
En 2006, a Dwayne le diagnosticaron glomeruloesclerosis focal y segmentaria (FSGS), una enfermedad que provoca cicatrices en los riñones.
“Mi eGFR era bajo. Acudí a muchos especialistas para intentar encontrar formas de mantenerlo”, explicó. “Solo uno de ellos mencionó la nutrición”.
Esa recomendación lo cambió todo.
“Me dijo que redujera el consumo de proteínas animales y de sodio”, explicó. “Empecé a reducirlo. Pero no fue hasta que participé en un reto vegano de 90 días cuando noté una diferencia real”.
En dos semanas, empezó a sentirse mejor.
“Tenía menos proteínas en la orina, lo cual es un indicio de menor daño renal. Mi presión arterial bajó”, afirmó. “Llevo más de 20 años en remisión. Se lo atribuyo a esta dieta”.
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“No quería someterme a diálisis”
Para Peter, el punto de inflexión llegó tras años de convivir con una enfermedad del riñón crónica.
“Mis valores renales no paraban de empeorar. Mi A1C (glucemia) estaba alta”, explicó. “Mi médico me dijo que necesitaría diálisis si no hacía algún cambio”.
Eso fue lo que hizo que Peter tomara conciencia.
“No quería someterme a diálisis. Quería seguir estando ahí para mi familia”, dijo. “Una cosa que podía controlar era mi dieta. Así que dejé todos los productos de origen animal y me hice vegano de la noche a la mañana”.
Peter notó los resultados en cuestión de meses.
“Mi A1C y la pérdida de proteínas disminuyeron. Ya no me sentía tan cansado. Tenía mucha más energía”, explicó. “Sigo sin necesitar diálisis. Mi salud general también ha mejorado”.
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Cómo empezar con una dieta basada en vegetales
Aunque Dwayne y Peter se hicieron veganos, no es necesario eliminar todos los productos de origen animal para seguir una dieta basada en plantas. Mucha gente empieza introduciendo pequeños cambios poco a poco.
“He visto a gente tener éxito con cambios sencillos, como sustituir la carne por tofu unas cuantas veces a la semana”, dijo Peter. “Las lentejas y las alubias también son opciones estupendas porque adquieren el sabor de lo que sea con lo que las cocines”.
Dicho esto, la transición a una dieta basada en plantas puede seguir siendo un reto, sobre todo si has consumido carne o productos de origen animal durante la mayor parte de tu vida.
“Tuve que romper con un hábito alimenticio de 40 años, así que al principio no fue fácil”, dijo Dwayne. “Pero me volví creativo. Se pueden preparar platos realmente sabrosos y culturalmente familiares utilizando ingredientes de origen vegetal”.
Si no sabes muy bien por dónde empezar, dar pequeños pasos puede ayudarte a adaptarte poco a poco a una forma de alimentación más basada en plantas:
- Empieza con una comida a base de plantas al día
- Sustituye la carne por alubias, lentejas o tofu en tus recetas favoritas
- Experimenta con nuevos sabores e ingredientes
Tanto Dwayne como Peter recomiendan también buscar asesoramiento nutricional de confianza a lo largo del proceso.
“La National Kidney Foundation me ha acompañado durante todo mi proceso”, afirmó Dwayne. “Los recursos nutricionales y las recetas han mejorado mucho. Es un buen punto de partida si buscas ideas para una alimentación adecuada para los riñones”.
¿Te estás planteando seguir una dieta vegetal?
La experiencia de cada persona con la enfermedad del riñón es única. Pero, en el caso de Dwayne y Peter, cambiar sus hábitos alimenticios les ayudó a sentirse mejor y a tener más control sobre su situación.
Si estás pensando en probar una dieta basada en vegetales, habla con tu equipo sanitario o con un dietista especializado en enfermedades renales para encontrar un enfoque que se adapte a tus necesidades.
Encuentra un dietista especializado en enfermedades renales.
