June 30, 2022
El 4 de julio es sinónimo de sacar la barbacoa, hornear un pastel y prepararse para disfrutar de impresionantes espectáculos de fuegos artificiales. Si estás buscando a toda prisa recetas aptas para personas con problemas renales que además dejen boquiabiertos a tus amigos y familiares, no busques más. Aquí tienes un menú de cuatro platos para inspirarte en tu próxima barbacoa.
Entrante: ensalada de manzana, arándanos rojos y nueces
Combate el calor del verano con esta ensalada fresca y afrutada. Crujiente y rebosante de dulzura, esta deliciosa ensalada es apta para personas con diabetes; en etapa 1 – 2 de ERC; en etapa 3 – 4 de ERC; para quienes se someten a diálisis y tienen ERC en etapa 5, así como para las personas que reciben el riñón.
Ingredientes:
- 2 tazas de uvas rojas sin pepitas, cada uva cortada por la mitad
- 1⅓ tazas de mitades de nueces, picadas en trocitos del tamaño de un guisante
- 1 paquete de 6 onzas de arándanos secos Ocean Spray con infusión de granada
- 4 tallos de apio, cortados en trozos de un cuarto de pulgada
- 7 manzanas Gala de tamaño mediano con piel
- Una botella de 8 onzas líquidas de aderezo balsámico de arándanos sin grasa de Maple Grove Farms of Vermont
Cómo prepararlo:
- Lava un racimo de uvas rojas y separa los granos del racimo. Con un cuchillo de cocina, corta cada uva por la mitad. Coloca las uvas cortadas en un bol extragrande.
- Mide las mitades de nueces en una taza medidora. Pica las nueces en trozos del tamaño de un guisante o mételas en una bolsa de plástico para sándwiches, ciérrala y utiliza la base de la taza medidora de 1 taza para presionar suavemente sobre las nueces y romperlas. Añade las nueces picadas al bol junto con las uvas rojas cortadas.
- Añade una bolsa de 6 onzas de arándanos rojos secos con sabor a granada a la mezcla de uvas y nueces.
- Lava, limpia y corta el apio en trozos de un cuarto de pulgada, y añádelo a la mezcla de uvas, nueces y arándanos rojos secos.
- Lava las siete manzanas Gala, córtalas por la mitad a lo largo y quítales el corazón. Haz 5 gajos de manzana y, a continuación, corta los gajos en cuartos del tamaño de un bocado. Añade los trozos de manzana al resto de la mezcla.
- Vierte la botella de aderezo de arándanos sobre toda la mezcla. Remueve los ingredientes asegurándote de que el aderezo se incorpore bien y cubra todos los ingredientes. Enfría y sirve.
Consulta aquí la receta completa, el tamaño de la ración y la información nutricional.
Plato principal: pollo a la parrilla con sésamo
Seguro que todos se fijarán en estas pechugas de pollo en cuanto las pongas en la parrilla: ¡solo con el olor se les hará la boca agua! Sin embargo, no tendrás que hacerles esperar mucho; esta carne solo tarda 10 minutos en cocinarse a la perfección. La mezcla de salsa de soja hace la mayor parte del trabajo, ayudando a transformar un simple trozo de pollo en una obra maestra tierna y jugosa. Este pollo a la parrilla es adecuado para personas con diabetes; en etapa 1 y 2 de ERC; personas en diálisis y en etapa 5 de ERC, y personas que reciben el riñón.
Ingredientes:
- 1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
- 1 cucharada de jerez
- 4 mitades de pechuga de pollo sin piel ni huesos, de 4 onzas cada una
- Aceite vegetal en aerosol
Preparación:
- Mezcla los 5 primeros ingredientes en un bol pequeño y resérvalos.
- Aplanar los trozos de pollo hasta que tengan un grosor de ¼ de pulgada con un mazo o un rodillo.
- Rocía la parrilla con aceite vegetal en aerosol.
- Asar el pollo sobre brasas a fuego medio-alto durante 4 minutos por cada lado, rociándolo con frecuencia con la mezcla de salsa de soja.
- Pásalo a una fuente de servir.
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Guarnición: verduras a la parrilla
Cuando tus invitados las prueben, se quedarán maravillados con tus habilidades culinarias. Dejamos a tu criterio si compartes o no la receta. Si tus invitados son vegetarianos o no pueden comer el pollo anterior, las setas de esta receta son un sustituto de la carne muy satisfactorio. Estas verduras a la parrilla son adecuadas para personas con diabetes; ERC en etapa 1 – 2; ERC en etapa 3 – 4; y personas que reciben el riñón.
Ingredientes:
- 3 calabacines medianos, cortados en rodajas
- 2 cabezas de hinojo, cortadas en rodajas
- 8 champiñones, cortados en cuartos
- 4 tomates Roma cortados en octavos
- 1 cebolla roja, cortada por la mitad y luego en rodajas
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, troceadas
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de orégano fresco
Cómo prepararlo:
- Corta el calabacín en rodajas, el hinojo en rodajas, los champiñones en cuartos, los tomates en 8 trozos, la cebolla en rodajas, pica las hojas de albahaca y mézclalas con el tomillo y el orégano.
- En un bol grande, mezcla todas las verduras.
- Mientras la parrilla se calienta a 400ºF, engrasa una cesta para parrilla en la que cocinar las verduras y colócala sobre la parrilla precalentada. Cuando la cesta esté caliente, añade la mezcla de verduras y cocina hasta que adquieran un tono dorado. Recuerda removerlas cada 5 – 7 minutos para que se doren de manera uniforme.
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Postre: tarta de cerezas y frutos rojos
¡Ninguna barbacoa del Día de la Independencia estaría completa sin una tarta! Este año, olvídate de las tartas precocinadas de la tienda y prueba a hornear esta tarta de cerezas y frutos del bosque en casa. ¡Te sorprenderá descubrir que no solo es más saludable, sino que también sabe mejor! Esta tarta de cerezas y frutos del bosque es apta para personas con ERC en etapa 1 y 2; ERC en etapa 3 y 4; personas en diálisis y con ERC en etapa 5, así como para personas que reciben el riñón.
Ingredientes:
- 1 taza de cerezas en conserva sin azúcar, escurridas (reservar el jugo)
- 1 taza de frambuesas en conserva sin azúcar, escurridas, con el jugo reservado
- ¾ de taza de los zumos de cerezas y frambuesas reservados (si es necesario, añade agua hasta completar ¾ de taza)
- ¾ de taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- ¼ de cucharadita de extracto de almendra
- Masa para tarta de doble corteza, sin hornear
Preparación:
- En una cacerola pequeña, mezcla los zumos, el azúcar y la maicena.
- Cocínalo a fuego lento hasta que la mezcla espese y quede transparente, removiendo con frecuencia.
- Añade las cerezas, las frambuesas y el extracto de almendra.
- Verter en la base de la tarta.
- Cúbrela con otra base de tarta y sella los bordes.
- Haz unos pequeños cortes en la masa superior para que salga el vapor.
- Hornea a 450ºF durante 15 minutos. Reduce la temperatura a 375ºF y continúa horneando entre 25 – 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
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