November 21, 2025
La National Kidney Foundation insta a la FDA a que exija que se indiquen las cantidades de fósforo y de fósforo añadido en las etiquetas de información nutricional. Este cambio ayudaría a las personas con enfermedad del riñón y a millones de personas más a tomar decisiones alimentarias más informadas y a proteger su salud.
Por qué la NKF aboga por el etiquetado del contenido de fósforo en los envases de los alimentos
Elegir alimentos saludables no debería implicar descifrar términos químicos ni adivinar qué ingredientes contienen los productos que compramos, pero eso es precisamente lo que se ven obligados a hacer millones de estadounidenses. La National Kidney Foundation (NKF) y otras organizaciones asociadas instan a la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) a dar un paso sencillo y eficaz: exigir que se indique el contenido de fósforo en las etiquetas de información nutricional.
Este cambio ayudaría a las personas con enfermedad del riñón, cardíaca, diabetes y otras afecciones crónicas a proteger su salud, y contribuiría a que todos los estadounidenses tomaran decisiones alimentarias más informadas.
Por qué es importante el fósforo
El fósforo es un mineral que se encuentra de forma natural en muchos alimentos. Sin embargo, también se añaden grandes cantidades a los alimentos procesados en forma de aditivos fosfatados. El organismo absorbe estos aditivos casi por completo, lo que puede provocar que los niveles de fósforo aumenten mucho más de lo que la gente cree.
En el caso de las personas que padecen ERC, el organismo no puede eliminar el exceso de fósforo de forma eficaz. Esa acumulación contribuye a problemas de salud graves, entre los que se incluyen:
- Enfermedades cardiovasculares
- Enfermedades óseas y fracturas
- Calcificación de los vasos sanguíneos
- Mayor riesgo de muerte
Pero los pacientes con ERC no son los únicos que corren riesgo. Las investigaciones demuestran que una ingesta elevada de fósforo también está relacionada con problemas de salud en la población general, entre los que se incluyen un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, cáncer de próstata y cáncer de mama.
El problema: el fósforo oculto en la cadena alimentaria
Aunque el fósforo influye en importantes enfermedades crónicas, los estadounidenses no tienen forma de saber cuánto fósforo contienen sus alimentos. Los fabricantes utilizan más de 50 tipos de aditivos fosfatados, pero no están obligados a indicar la cantidad que emplean.
Como resultado:
- Casi la mitad de los productos alimenticios más vendidos contienen fósforo añadido
- Algunos ingredientes, como la lecitina y el almidón modificado, aportan fósforo sin que resulte evidente
Dado que el fósforo no aparece en la etiqueta de información nutricional, los pacientes y sus familias deben revisar minuciosamente las largas listas de ingredientes en busca de términos como “pirofosfato” y “tripolifosfato” y esperar haber acertado.
La solución que proponemos
La NKF insta a la FDA a que exija la inclusión de dos nuevos datos en todas las etiquetas de información nutricional:
- Fósforo total: la cantidad total presente en el producto
- Fósforo añadido: la cantidad procedente de aditivos industriales
Esto funcionaría igual que los “azúcares añadidos”, lo que permitiría a las personas comprender claramente lo que están consumiendo. Con esta información, las familias podrían tomar decisiones más seguras, los profesionales sanitarios podrían ofrecer una orientación más precisa y se animaría a las empresas a utilizar menos aditivos de alto riesgo.
Cómo mejoraría la salud el etiquetado
Incluir el fósforo en las etiquetas de información nutricional permitiría:
- Ayudaría a las personas con enfermedad del riñón a controlar sus niveles de forma más eficaz
- Favorecería la salud cardíaca y la prevención de la diabetes
- Mejoraría el asesoramiento nutricional por parte de los profesionales de la salud
- Reduciría las complicaciones de salud evitables y los costos asociados
- Fomentar la equidad sanitaria en las comunidades afectadas de manera desproporcionada por la enfermedad del riñón
El compromiso de la NKF
La NKF está dispuesta a ayudar a la FDA a desarrollar y aplicar el etiquetado del fósforo, reuniendo a expertos médicos, científicos especializados en nutrición, defensores de los pacientes y socios del sector alimentario. Este cambio acercaría a Estados Unidos un paso más hacia un etiquetado nutricional transparente y con base científica que proteja la salud de todos.
Únete a NKF para pedir a la FDA que incluya el fósforo en las etiquetas de los alimentos.
El fósforo se añade habitualmente a los alimentos procesados, pero no es obligatorio indicarlo en las etiquetas de información nutricional.
El exceso de fósforo está relacionado con graves riesgos para la salud de las personas con ERC.
