Las setas, con su sabor terroso, sustituyen a la carne en esta salsa boloñesa apta para personas con problemas renales, cocinada a fuego lento con verduras, concentrado de tomate y un toque de queso crema.
Tipo de cocina: Italiano
Ingredientes
Producir:
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12 raciones
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 cebollas, cortadas en trozos grandes
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
- 3 dientes de ajo
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 libra de champiñones blancos
- una lata de 6 oz de concentrado de tomate
- 1 taza de agua
- 1 taza de vino tinto seco
- 4 oz (¼ de taza) de queso crema
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 10 min, Cocinar: 30 min, Total: 40 min
- Tritura las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el ajo en un robot de cocina hasta que queden picados, dejando algunos trozos más grandes.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las verduras picadas y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- Mientras tanto, tritura los champiñones en el robot de cocina, ahora vacío, hasta que queden picados con algunos trozos más grandes.
- Añade las setas, las especias, la pimienta y la sal al resto de verduras y cocina hasta que estén tiernas, unos 5 minutos más.
- Añade el agua y el vino. Lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, unos 10 minutos.
- Añade el queso crema en trozos y cocina solo hasta que se derrita, removiendo para ayudar a que se derrita.
- ¡Sírvelo con pasta!
Consejos:
- La boloñesa de setas tiene un menor contenido en grasa, proteínas y potasio y fósforo absorbibles en comparación con la boloñesa tradicional elaborada con carne.
- Se puede utilizar queso crema vegano en lugar del tradicional para que esta salsa sea vegana.
- Esta salsa también se puede utilizar para preparar pizza casera, lasaña o cualquier otra receta que te guste y que lleve salsa de tomate.
- Sírvela con pasta integral para obtener un aporte extra de fibra, vitaminas y minerales.
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Salsa (por ración de 1/2 taza)
- Calorías 99
- Carbohidratos: 8 mg
- Fibra: 2,4 g
- Azúcares totales: 0 g
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 7 g
- Grasas saturadas 2 g
- Colesterol: 5 mg
- Sodio 80 mg
- Potasio 312 mg
- Calcio 24 mg
- Hierro 1 mg
- Fósforo 59 mg
Salsa (por ración de 1/2 taza) y rigatoni cocidos (por 1 taza)
- Calorías 480
- Carbohidratos: 77 mg
- Fibra: 7 g
- Azúcares totales: 0 g
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas 3 g
- Colesterol: 7 mg
- Sodio 122 mg
- Potasio 560 mg
- Calcio 51 mg
- Hierro 4,5 mg
- Fósforo 210 mg
