Receta de: El chef Duane
Apropiado para: Baja en fósforo, Bajo en calorías, Baja en carbohidratos, Bajo en sodio, Bajo en colesterol
Tipo de cocina: Asiático
Ingredientes
Producir:
Producir
4 raciones
- ¼ de taza de cerezas ácidas secas
- ½ taza de agua caliente
- 1 cucharadita de pasta de miso blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aminoácidos de coco
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de copos de pimiento rojo
- 1 paquete (14 onzas) de fideos de arroz, cocidos
- 1 taza de col cortada en tiras
- 1 taza de brotes de soja
- 1 paquete de 16 onzas de tofu extra firme, escurrido y cortado en cubitos
- 1/4 de taza de cacahuetes picados - Opcional
- Cilantro fresco para decorar
Imagen
Instrucciones
Deberes: 30 min, Cocinar: 30 min, Total: 1 hr
En un bol pequeño, mezcla las cerezas, la pasta de miso y el agua caliente, y tápalo. Déjalo reposar hasta que las cerezas estén blandas y tiernas, unos 5-10 minutos.
Añade al bol los aminoácidos de coco, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la pasta de tamarindo, la cúrcuma, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo.
- En un bol pequeño, bate la salsa de soja baja en sal, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la pasta de tamarindo, la cúrcuma, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en un wok a fuego medio. Añade la cebolla y rehógala hasta que se ablande, unos 5 minutos. Añade el ajo y rehógalo durante 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
- Vierte la salsa sobre la cebolla y el ajo y cocina durante 2 minutos, o hasta que espese.
- Añade los fideos cocidos, el repollo, los brotes de soja y el tofu. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Incorpora los cacahuetes y el cilantro. Sirve inmediatamente.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 ¼ de taza
(Basado en una ración de 1½ tazas)
Con cacahuetes:
- Calorías: 380
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra dietética: 4 g
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 14 g
- Grasas saturadas: 1,95 g
- Sodio: 163 mg
- Potasio: 395 mg
- Calcio: 269 mg
- Fósforo: 178 mg
Sin cacahuetes:
- Calorías: 340
- Carbohidratos: 48 g
- Fibra dietética: 3 g
- Proteínas: 13 g
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1,33 g
- Sodio: 161 mg
- Potasio: 342 mg
- Calcio: 263 mg
- Fósforo: 154 mg
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