Col tierna salteada con cebolla y especias ahumadas: una guarnición sencilla, baja en sodio y con el característico sabor sureño.
Tipo de comida: Ensalada
Temporada: Invierno
Tipo de cocina: Afroamericano
Ingredientes
Producir:
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4
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 1 repollo verde pequeño, troceado
- ½ taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de perejil picado
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Instrucciones
Información nutricional Deberes: 10 min, Cocinar: 15 min, Total: 25 min
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y rehógala durante 3 minutos hasta que se ablande.
- Añade la col, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la pimienta negra.
- Vierte el caldo y remueve bien.
- Tapa la sartén y cocina durante 10 minutos, removiendo una o dos veces.
- Destapa y cocina entre 2 y 3 minutos más hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
- Añade el vinagre y remueve.
- Espolvorea con perejil antes de servir.
Instrucciones adicionales
Esta receta se basa en una variante apta para los riñones, en la que se saltea la col con caldo bajo en sodio en lugar de cocinarla con codillos de jamón. Las hierbas y especias sustituyen a los condimentos con alto contenido en sal.
Tamaño de la porción: 1 taza
- Calorías: 97 kcal
- Carbohidratos: 15,3 g
- Fibra dietética: 5,7 g
- Azúcares totales: 8,0 g
- Proteínas: 3,5 g
- Grasas: 3,8 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Sodio: 60 mg
- Potasio: 439 mg
- Calcio: 100 mg
- Fósforo: 68 mg
