Pudín cremoso de plátano

1. Con un robot de cocina o una batidora, añade los plátanos, el tofu, los dátiles Medjool y el extracto de vainilla.
2. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Viértelo en moldes o vasos individuales.
4. Tápalo y déjalo en la nevera al menos 2 horas o toda la noche para que el pudín se asiente. Nota: es posible que aparezcan algunas manchas y que la superficie se oscurezca ligeramente debido a los dátiles y el plátano.
5. Decora cada ración con 2 galletas de vainilla y 2 cucharadas de nata montada.
6. Adorno opcional: añade plátanos en rodajas.
7. Guarda las sobras en la nevera hasta un máximo de 3 días.

Consejos:

- ¡Prueba a añadir una pizca de canela o nuez moscada para darle un toque de sabor único!

- Añade extracto de plátano para potenciar el sabor a plátano, empezando por ¼ de cucharadita. Con muy poco basta. ¡Una de las ventajas de una receta totalmente vegetal es que puedes probarla sin miedo mientras la preparas!

- Si los dátiles están un poco duros, prueba a remojarlos durante una hora en agua caliente antes de empezar la receta. Así se triturarán más fácilmente.

- Para conseguir un pudín de consistencia más espesa, prueba a utilizar tofu de firmeza media. Añade un poco de agua o la leche que prefieras para diluirlo si es necesario. El valor nutricional variará ligeramente debido al menor contenido en agua del tofu de firmeza media.