Ensalada de tres tipos de alubias apta para personas con problemas renales, con habichuelas verdes, judías amarillas, alubias rojas, cebolla y un aderezo de vinagre con un toque ácido.
Apropiado para: Bajo en calorías, Bajo en colesterol, Baja en fósforo, Bajo en potasio, Bajo en proteínas
Tipo de cocina: Estadounidense
Ingredientes
Producir:
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16 raciones
- 1 lata de habichuelas verdes bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
- 1 lata de habichuelas amarillas bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
- 1 lata de alubias rojas bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
- 1 cebolla pequeña amarilla o blanca, cortada en aros finos
- ⅔ de taza de vinagre blanco
- ⅓ de taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de semillas de apio
- 2 cucharadas de azúcar
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 10 min, Cocinar: 12 hr, Total: 12 hr 10 min
- Escurre y enjuaga las habichuelas verdes, las judías amarillas y las alubias rojas.
- Corta la cebolla en aros finos.
- En un bol grande, mezcla las habichuelas verdes, las judías amarillas, las alubias rojas y la cebolla.
- En otro bol, bate el vinagre blanco, el aceite vegetal, la pimienta, las semillas de apio y el azúcar.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de judías.
- Remueve con cuidado hasta que las judías y la cebolla queden bien cubiertas.
- Tápalo y déjalo en la nevera durante al menos 12 horas antes de servirlo.
- Remueve antes de servir.
Tamaño de la porción: 1/2
- Calorías: 71 kcal
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra dietética: 2 g (estimado)
- Azúcares totales: 2 g
- Proteínas: 2 g (estimado)
- Grasas: 5 g
- Grasas saturadas: 0,5 g (estimado)
- Colesterol: 0 mg
- Sodio: entre 60 y 120 mg (estimado), dependiendo de los frijoles utilizados
- Potasio: 89 mg
- Calcio: 19 mg
- Fósforo: 22 mg
