Ensalada de alubias con sidra de manzana: una refrescante mezcla de alubias, maíz y pimientos aderezada con una salsa ácida de sidra de manzana, perfecta como guarnición o tentempié.
Apropiado para: Alto contenido de fibra, Baja en carbohidratos, Baja en fósforo, Bajo en potasio, Bajo en colesterol
Tipo de cocina: Estadounidense
Ingredientes
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Para 6 personas
- ¾ de taza de vinagre de sidra de manzana
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de pimiento verde
- ½ taza de pimiento morrón en conserva
- ⅓ de taza de maíz congelado
- ¾ de taza de alubias rojas
- ¾ de taza de alubias negras en conserva, bajas en sodio
- 1 cucharada de salsa de soja, baja en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de taza de azúcar granulado
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 10 min, Cocinar: 10 min, Total: 20 min
- En una cacerola, mezcla la sidra de manzana y el azúcar y llévalas a ebullición hasta que el azúcar se disuelva. Déjalo enfriar.
- En un bol, bate el aceite de oliva y la salsa de soja. Reserva para más tarde.
- Enjuaga las alubias negras y las alubias rojas en conserva.
- Paso opcional para reducir el potasio: mediante el proceso de escaldado, hierve las alubias negras y las alubias rojas durante 1 minuto, escúrrelas y déjalas enfriar o enjuágalas con agua fría.
- En un bol grande, añade las alubias negras, las alubias rojas, el maíz, los pimientos morrones, los pimientos verdes y la cebolla.
- Vierte la mezcla de sidra de manzana y la mezcla de salsa de soja en el bol grande y mézclalo todo bien.
- ¡Que aproveche!
Tamaño de la porción: 3/4 de taza por ración
- Calorías 157
- Carbohidratos: 23,8 g
- Fibra dietética: 4,5 g
- Proteínas: 4,5 g
- Grasas: 5 g
- Grasas saturadas: 0,7 g
- Sodio 151,7 mg
- Potasio 268,3 mg
- Calcio 36,7 mg
- Fósforo 81,7 mg
