Pollo al curry de coco al estilo indio con manzanas troceadas: sabroso pollo cocido a fuego lento con manzanas y especias en una cremosa salsa de curry de coco. Un plato sabroso y bajo en sodio.
Apropiado para: Alto contenido de proteínas, Bajo en sodio, Baja en fósforo, Bajo en potasio, Bajo en colesterol
Tipo de cocina: Indio Asiático
Ingredientes
Producir:
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Para 6 personas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 12 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados por la mitad
- 1 manzana Golden Delicious grande
- 13,5 oz de leche de almendra con vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- 1½ cucharadita de curry en polvo
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1½ cucharadita de chile en polvo
- ¼ de taza de chutney de mango
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 5 cucharaditas de maicena
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 1½ cucharadas de raíz de jengibre cruda
- 1 cucharada de extracto de coco
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 40 min, Cocinar: 30 min, Total: 1 hr 10 min
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y cocínalos hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Retira el pollo y mantenlo caliente.
- Añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo a la misma sartén. Cocina y remueve hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 3 minutos.
- Añade el jengibre, el curry en polvo, el chile en polvo, la cúrcuma y la canela. Cocina y remueve durante un minuto más.
- Añade el sustituto de la leche de coco, el chutney y la ralladura de limón. Mézclalo bien.
- Incorpora los trozos de pollo y las manzanas. Tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Añade el cilantro. Deja que cueza a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos más.
- Sírvelo caliente sobre una cama de arroz basmati.
Tamaño de la porción: 1/2 taza
- Calorías 348
- Carbohidratos: 19 g
- Fibra alimentaria: 3 g
- Proteínas: 40 g
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Sodio 239 mg
- Potasio 557 mg
- Calcio 168 mg
- Fósforo 332,7 mg
