Verduras asadas de colores mezcladas con orzo tostado, sazonadas con tomillo, albahaca y vinagre balsámico. Una guarnición sabrosa y baja en potasio.
Tipo de cocina: Mediterráneo
Ingredientes
Producir:
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7 raciones
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos (se puede sustituir por cualquier otro pimiento)
- 1 calabacín, cortado en trozos (se puede sustituir por berenjena)
- 1 cebolla, picada
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, repartidas en dos partes
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de mantequilla vegana (se puede sustituir por mantequilla sin sal)
- 1 taza de pasta orzo seca (se puede sustituir por arroz integral para una opción sin gluten)
- 2 tazas de agua
- 1/4 de cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharada de vinagre balsámico (se puede sustituir por vinagre de vino tinto)
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de hojas frescas de albahaca, cortadas en tiras finas (se pueden sustituir o añadir otras hierbas frescas para variar los sabores, como romero o perejil)
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 30 min, Cocinar: 30 min, Total: 1 hr
- Precalienta el horno a 450 °F y forra una bandeja de horno con papel de horno.
- En un bol grande, añade las verduras troceadas y mézclalas con tomillo seco y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Extiende las verduras sobre la bandeja forrada.
- Ásalas en el horno entre 10 y 30 minutos, dependiendo de cómo prefieras que queden las verduras. Remuévelas al menos una vez a mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente.
- Mientras se cocinan las verduras, coge una sartén grande. Pon la sartén en el fogón a fuego medio.
- Añade mantequilla a la sartén y deja que se derrita.
- Una vez derretida la mantequilla, añade la pasta orzo seca a la sartén. Remueve con frecuencia durante 3-5 minutos para tostar ligeramente el orzo.
- Añade el agua a la sartén, removiendo el orzo para evitar que se apelmace o se pegue.
- Lleva el agua y el orzo a ebullición y, a continuación, reduce el fuego al mínimo. Tapa la sartén y deja que el orzo cueza a fuego lento hasta que esté completamente cocido, unos 7-8 minutos.
- Una vez cocido el orzo, apaga el fuego. Utiliza un colador para escurrir el exceso de agua. Una vez escurrido, vuelve a poner el orzo en la sartén.
- Rocía la pasta con la ½ cucharada de aceite de oliva restante y remueve para que se impregne bien y así evitar que se pegue o se apelmace.
- Cuando las verduras estén listas, añádelas a la sartén con el orzo. Remueve para mezclarlo todo.
- Sazona con sal (si la utilizas) y pimienta. Rocía con vinagre balsámico y remueve de nuevo.
- Adorna con tiras de albahaca. Sirve inmediatamente.
Este plato se puede disfrutar tanto caliente como frío. Las sobras se conservan hasta tres días en la nevera.
Tamaño de la porción: ½ taza
- Calorías 174,2
- Carbohidratos: 27,7 g
- Fibra dietética: 2,5 g
- Azúcares totales: 4 g
- Proteínas: 4,6 g
- Grasas: 5,4 g
- Grasas saturadas 1,5 g
- Grasas trans: 0,1 g
- Colesterol: 4,4 mg
- Sodio 93,4 mg
- Potasio 283,4 mg
- Calcio 24,4 mg
- Hierro 0,9 mg
- Fósforo 33 mg
