Linguini de arroz integral con salsa Alfredo cremosa de tofu

1. Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
2. Para la salsa: en una batidora, añade el tofu, el zumo de limón, el ajo, la levadura nutricional, el aceite de oliva, la pimienta negra, el romero seco, la albahaca seca, el orégano seco y el perejil seco. Bate a velocidad alta hasta que quede todo bien mezclado.
3. Ponlo todo en una sartén grande y vierte la mezcla de la salsa. Enciende el fuego a baja temperatura para calentar la salsa, removiendo de vez en cuando. Antes de escurrir la pasta, reserva 1 taza del agua de cocción.
4. Escurre la pasta y añádela a la sartén con la salsa. Mezcla bien la pasta y la salsa, añadiendo pequeñas cantidades de agua de la pasta según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Sirve inmediatamente. Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de tres días.

Ingredientes opcionales para decorar:

- Perejil fresco picado (se puede sustituir por albahaca fresca)

- Copos de pimiento rojo

- Gajos de limón