Habichuelas Verdes con salsa de setas: una guarnición vegetariana y baja en calorías con setas shiitake, habichuelas verdes y una salsa de setas intensa y sabrosa.
Tipo de cocina: Estadounidense
Ingredientes
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Para 6 personas
- Un puñado de setas shiitake secas
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- ¾ de una cebolla roja grande, la mitad cortada en dados y la otra mitad en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- ¼ de taza de vinagre de jerez (sin condimentar, con muy bajo contenido en sodio)
- 1½ tazas de champiñones blancos, cortados en rodajas
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 lb (16 oz) de habichuelas verdes, lavadas, con los extremos recortados y cortadas por la mitad
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ de taza de nata ligera para montar
- 1 cucharadita de tomillo fresco (o estragón o perejil), finamente picado
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 45 min, Cocinar: 1 hr 20 min, Total: 2 hr 5 min
- Pon las setas shiitake secas y 4 tazas de agua en una olla mediana a fuego fuerte.
- Tápala y deja que hierva.
- Deja que hierva durante 5 minutos y, a continuación, reduce el fuego al mínimo y sigue cocinando con la tapa puesta durante unos 20 minutos.
- Este es tu caldo de setas.
Tamaño de la porción: 1/2 taza
- Calorías 190
- Carbohidratos 24,4 g
- Fibra dietética: 5 g
- Proteínas: 4,2 g
- Grasas: 10,3 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Sodio 13,1 mg
- Potasio 557,5 mg
- Calcio 47,1 mg
- Fósforo 112,2 mg
