Ensalada de manzana, arándanos y nueces para la enfermedad renal crónica y la diabetes. Baja en sodio, potasio y fósforo. Tiempo total de preparación y enfriamiento: 1 h 45 min.
Apropiado para: Bajo en sodio, Bajo en grasa, Baja en fósforo, Bajo en potasio, Alto contenido de fibra
Tipo de cocina: Estadounidense
Ingredientes
Producir:
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Para 30 personas
- 2 tazas de uvas rojas sin pepitas, cada uva cortada por la mitad
- 1⅓ tazas de mitades de nueces, picadas en trocitos del tamaño de un guisante pequeño
- 1¼ tazas de arándanos rojos secos Ocean Spray con infusión de granada, 1 paquete de 6 onzas
- 4 tallos de apio, cortados en trozos de un cuarto de pulgada
- 7 manzanas Gala de tamaño mediano, con piel
- Una botella de 8 onzas líquidas de aderezo balsámico de arándanos sin grasa de Maple Grove Farms of Vermont
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 45 min, Cocinar: 1 hr, Total: 1 hr 45 min
- Enjuaga un racimo de uvas rojas y sepáralas del racimo. Con un cuchillo de cocina, corta cada uva por la mitad. Coloca las uvas cortadas en un bol extragrande.
- Mide las mitades de nueces en una taza medidora. Puedes utilizar un picador de frutos secos para picarlas en trozos del tamaño de un guisante, o bien meter las nueces en una bolsa de plástico para sándwiches, cerrarla y utilizar la base de la taza medidora de 1 taza para presionar suavemente sobre las nueces y romperlas en trozos del tamaño de un guisante. Añade las nueces picadas al bol extragrande donde están las uvas rojas cortadas.
- Añade una bolsa de 6 onzas de arándanos rojos secos con sabor a granada a la mezcla de uvas y nueces.
- Lava, limpia y corta el apio en trozos de un cuarto de pulgada; añádelo a la mezcla de uvas, nueces y arándanos rojos secos.
- Lava las siete manzanas Gala, córtalas por la mitad a lo largo y quítales el corazón. Haz 5 gajos de manzana y, a continuación, corta los gajos en trozos del tamaño de un bocado, en cuartos. Añade los trozos de manzana al resto de la mezcla.
- Vierte la botella de 8 onzas líquidas de aderezo de arándanos rojos sobre toda la mezcla. Remueve los ingredientes asegurándote de que el aderezo se incorpore bien y cubra todos los ingredientes. Enfría y sirve.
Tamaño de la porción: ½ taza
- Calorías 94
- Carbohidratos: 15,7 g
- Fibra dietética 1,8 g
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 3,5 g
- Grasas saturadas: 0,3 g
- Sodio 60,7 mg
- Potasio 102,6 mg
- Calcio 11,6 mg
- Fósforo 26,2 mg
