Una sustanciosa sopa minestrone con calabacín, zanahorias y macarrones en forma de codo. Perfecta para una comida baja en calorías y en fósforo. Lista en 45 minutos.
Apropiado para: Bajo en calorías, Bajo en sodio, Baja en fósforo, Bajo en potasio, Bajo en colesterol
Tipo de cocina: Italiano
Ingredientes
Producir:
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Para 9 personas
- 14 onzas de tomates cortados en dados, sin sal añadida
- 1½ taza de macarrones en forma de codo, secos
- 4 tazas de caldo de pollo, bajo en grasa y bajo en sodio
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de hojas de orégano seco
- 1 cucharadita de hojas de albahaca seca
- ½ taza de calabacín picado
- 1 zanahoria grande
- 2 tallos grandes de apio
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de habichuelas verdes sin sal añadida
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 15 min, Cocinar: 30 min, Total: 45 min
- Corta en dados la cebolla, el ajo y el calabacín. Ralla la zanahoria. Enjuaga las habichuelas verdes en conserva o utiliza 1 ½ tazas de habichuelas frescas cortadas en trozos de ½ pulgada.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cacerola de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla y rehógalo durante 2-3 minutos hasta que se vuelva transparente.
- Añade el ajo, el apio, la zanahoria y el calabacín. (Añade las habichuelas verdes si utilizas frescas). Cocina unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Añade las habichuelas verdes en conserva, la albahaca, el orégano y la pimienta negra.
- Añade 1 lata de tomates cortados en dados sin sal y el caldo de pollo.
- Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para que hierva a fuego lento. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Añade la pasta y cuécela durante 8-10 minutos o según las instrucciones del envase.
- Adorna con una ramita de albahaca fresca. ¡Sírvelo en un cuenco y disfrútalo!
Tamaño de la porción: 1 taza
- Calorías 144
- Carbohidratos 21,9 g
- Fibra dietética: 2,8 g
- Proteínas: 5,9 g
- Grasas: 4,3 g
- Grasas saturadas: 0,7 g
- Sodio 55,1 mg
- Potasio 355,2 mg
- Calcio 51,3 mg
- Fósforo 97,8 mg
