Chef Duane: Tacos de coliflor asada picante con crema de cilantro y lima

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Forra una bandeja de horno con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla los ramilletes de coliflor con aceite de oliva, el condimento para tacos, el pimentón y el chile en polvo.
3. Mezcla los ramilletes de coliflor con las especias
4. Extiende los ramilletes de coliflor en la bandeja de horno preparada formando una sola capa.
5. Hornea durante 25-35 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
6. Mientras se asa la coliflor, prepara la crema de cilantro y lima. En una batidora o robot de cocina, mezcla el yogur, el cilantro, el zumo de lima, la ralladura de lima y el ajo en polvo. Bate hasta obtener una textura suave y cremosa.
7. Calienta las tortillas siguiendo las instrucciones del envase.

Para montar los tacos, coloca con una cuchara la coliflor asada sobre las tortillas calentadas.