November 17, 2023
Este año, disfruta de una comida de Acción de Gracias que priorice la salud de tus riñones sin renunciar al sabor. Aquí tienes recetas aptas para personas con enfermedad del riñón, en diálisis y con trasplante que te ayudarán a conseguirlo.
Ir a la receta
- Pepinos con salsa de rábano picante y eneldo
- Sopa minestrone
- Bocadillo vegetariano de tofu crujiente
- Ensalada de cuscús con aderezo ácido
- Galette de manzana y almendra
1. Pepinos con salsa de rábano picante y eneldo
Esta salsa baja en sodio es una atrevida combinación de rábano picante y eneldo con un toque picante de pimienta de cayena. El cremoso tofu, junto con las notas ácidas de la mostaza de Dijon y el zumo de limón, crea una salsa rica y sabrosa que saciará tu apetito sin llenarte en exceso.
Ración: 2 oz
Ingredientes
- 1½ cucharadita de chalotas picadas
- 1½ cucharadita de eneldo seco
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- 8 oz de tofu extrafirme, escurrido y desmenuzado
- 2 cucharaditas de rábano picante, tipo crema
- Una pizca de mostaza en polvo
- ⅛ cucharadita de cúrcuma
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de taza de leche de arroz
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce)
- ⅛ cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra blanco
- 2 pepinos ingleses
- Ramitas de eneldo fresco para decorar (2 cucharadas)
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes, excepto los pepinos, en un robot de cocina.
- Dejar reposar en la nevera toda la noche.
- Corta los pepinos en rodajas, sírvelos con la salsa por encima y decóralos con ramitas de eneldo fresco.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
2. Sopa minestrone
El Día de Acción de Gracias pide platos calientes y reconfortantes. Esta sopa minestrone baja en carbohidratos encaja a la perfección. Su caldo rico y sabroso y sus ingredientes sustanciosos proporcionan un comienzo acogedor y tentador para tu festín.
Ración: 1 taza
Ingredientes
- 14 onzas de tomates cortados en dados, sin sal añadida
- 1.5 taza de macarrones en forma de codo, secos
- 4 tazas de caldo de pollo, bajo en grasa y bajo en sodio
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ taza de calabacín picado
- 1 zanahoria grande
- 2 tallos grandes de apio
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de habichuelas verdes, sin sal añadida
Preparación
- Corta en dados la cebolla, el ajo y el calabacín. Ralla la zanahoria. Enjuaga las habichuelas verdes en conserva o utiliza 1.5 tazas de judías frescas cortadas en trozos de 0.5 pulgadas.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla y rehoga durante dos – tres minutos hasta que esté transparente.
- Añade el ajo, el apio, la zanahoria y el calabacín. (Añade las habichuelas verdes si utilizas frescas). Cocina durante unos cinco minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Añade las habichuelas verdes en conserva, la albahaca, el orégano y la pimienta negra.
- Añade 1 lata de tomates sin sal cortados en dados y el caldo de pollo.
- Lleva a ebullición y luego baja el fuego para que hierva a fuego lento. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Añade la pasta y cuécela entre ocho – diez minutos, o según las instrucciones del envase.
- Adorna con una ramita de albahaca fresca. ¡Sirve en un cuenco y a disfrutar!
Consulta la receta completa y la información nutricional.
3. Sándwich vegetariano de tofu crujiente
El pavo es un plato más tradicional de Acción de Gracias, pero este sándwich de tofu crujiente tiene menos proteínas, fósforo y potasio. Además, está igual de bueno.
Tamaño de la ración: un sándwich entero, que incluye dos rebanadas de pan
Ingredientes
- ½ taza de caldo de verduras bajo en sodio
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de humo líquido (opcional)
- 4 oz de tofu extrafirme o firme, escurrido y cortado en lonchas finas (de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor) (Se puede sustituir por una alternativa sin soja, como el “tofu” de semillas de calabaza o el “tofu” de garbanzos)
- 2 rebanadas de pan integral bajo en sal
- 2 cucharadas de hummus (para darle un toque de sabor adicional, prueba a untar hummus de calabaza y pimiento).
- ½ pepino pequeño cortado en rodajas
- 1 rodaja de tomate (de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor)
- ¼ de taza de espinacas frescas (se pueden sustituir por otras verduras de hoja verde. Prueba la rúcula para darle un toque picante, o la lechuga mantecosa para añadir un toque suave y fresco).
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezcla con unas varillas el caldo de verduras, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y el humo líquido.
- Coloca las rodajas de tofu en un recipiente hermético y vierte la mezcla de caldo sobre el tofu. Deja marinar durante al menos 30 minutos o toda la noche.
- Precalienta el horno a 425ºF. Forra una bandeja de horno con papel de horno. Coloca las rodajas de tofu marinadas en la bandeja.
- Cuando hayan pasado 10 – 15 minutos de horneado, da la vuelta a las rodajas de tofu y úntalas con un poco del adobo restante. Hornea durante otros 10 – 15 minutos, hasta que los bordes estén crujientes.
- Saca el tofu del horno y déjalo enfriar.
- Mientras tanto, prepara el sándwich untando hummus sobre las rebanadas de pan. Coloca una capa de rodajas de pepino, luego de tomate y, por último, de espinacas.
- Cuando el tofu esté frío al tacto, coloca las lonchas de tofu sobre las espinacas y cubre con la otra rebanada de pan con hummus, con la parte del hummus hacia abajo.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
4. Ensalada de cuscús con aderezo ácido
Dale un toque especial a tu banquete de Acción de Gracias con esta ensalada vibrante y refrescante. Este plato vegetariano aporta color y sabores intensos a tu mesa festiva.
Ración: ½ taza
Ingredientes
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de hojas de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 limones, exprimidos
- 1 taza de guisantes dulces enteros
- ½ taza de maíz congelado
- ½ taza de zanahorias troceadas
- ½ taza de pimiento amarillo picado
- ½ taza de pimiento rojo picado
- 3 pepinos grandes, pelados
- 1 taza de cuscús seco
Instrucciones
- Prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del envase. Déjalo enfriar.
- En un bol grande, mezclar el cuscús enfriado, los pepinos, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, las zanahorias, los guisantes y el maíz.
- En un bol pequeño, bate el zumo de limón, la pimienta de Jamaica, el orégano seco, el ajo picado y el aceite de oliva.
- Mezcla todo y sírvelo frío.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
5. Galette de manzana y almendra
Este pastel rústico y aromático es la forma perfecta de poner el broche final a tu comida de Acción de Gracias. Disfrútalo con una taza de café, té o sidra de manzana caliente.
Ración: 1 porción
Ingredientes
- 4 manzanas para hornear, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- ⅛ cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 9 sobres individuales de estevia
- 2 cucharaditas de extracto de almendra
- 1 base de tarta de 9" comprada en la tienda
Instrucciones
- A fuego medio-bajo, cocina la mantequilla, las manzanas, la canela, el jengibre y el azúcar moreno durante entre cinco – diez minutos, hasta que las manzanas se ablanden.
- Apaga el fuego e incorpora la estevia y el extracto de almendra.
- Precalienta el horno a 400ºF.
- Extiende la base de tarta sobre una bandeja de horno.
- Vierte la mezcla de manzana en el centro de la masa para tarta.
- Dobla la masa sobre las manzanas unos 3", dejando el centro al descubierto.
- Une los bordes y hornea durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Consulta la receta completa y la información nutricional.
Encuentra la receta perfecta
Echa un vistazo a nuestros superalimentos para los riñones u obtén más recetas adecuadas para los riñones.
