Las dietas de origen vegetal, como las que incluyen proteína de soja, pueden reducir el riesgo de padecer enfermedad del riñón en la diabetes tipo 2 y aportar otros beneficios para la salud
Optar por la proteína de soja (como el tofu y las semillas de soja) y otras fuentes de proteína vegetal en lugar de la carne podría suponer un menor riesgo de enfermedad del riñón para las personas con diabetes tipo 2. Las dietas vegetarianas pueden reducir la cantidad de proteína que se pierde en la orina, la carga ácida renal y la hiperfiltración renal. Se cree que esto podría ayudar a prevenir la enfermedad del riñón. No obstante, la investigación se considera preliminar y se basa en estudios de pequeña envergadura.
Seguir una dieta vegetariana tiene otros beneficios. Puede ayudar a controlar el peso y la diabetes, y a prevenir enfermedades cardíacas, así como ciertos tipos de cáncer. Las proteínas de soja también pueden ayudar a reducir la presión arterial. Las carnes contienen grasas saturadas y colesterol, mientras que las proteínas vegetales y de soja suelen tener un bajo contenido en grasas y grasas saturadas, y los alimentos de origen vegetal no contienen colesterol. Las dietas vegetarianas también contienen más fibra y pueden tener más fitoquímicos: sustancias que combaten las enfermedades y que se encuentran en muchas frutas, verduras y alimentos de origen vegetal.
Algunas personas también optan por limitar el consumo de carne por razones éticas, así como para ayudar a proteger el medio ambiente: se necesita menos energía para producir proteínas vegetales que para producir carne y leche.
Estas son algunas ideas de alimentos vegetarianos que quizá te interese probar*:
- Tortita de trigo integral con hummus (crema de garbanzos) y verduras
- Sopa de lentejas y verduras o sopa minestrone
- Salteado de tofu, frutos secos y verduras con arroz (el tofu es cuajada de soja; es blanco, de sabor suave y puede ser firme o blando)
- Chili elaborado con alubias
- Lasaña con verduras, tofu o queso de soja
- Sietan o gluten de trigo
- Tabbouli: una ensalada de trigo bulgur típica de Oriente Medio
- Enchiladas o burritos con alubias negras
- Más recetas a base de plantas
*Este artículo tiene como objetivo ayudar a prevenir la enfermedad del riñón. Si te han recomendado limitar la ingesta de potasio o fósforo, o si estás en diálisis, consulta tus necesidades dietéticas personales con tu dietista o nefrólogo.
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Referencias:
Jenkins DA, Kendal WC et al. La diabetes tipo 2 y la dieta vegetariana. Am J Clin Nutr 2003; 78 (suplemento): 610S – 6S
