Salsa boloñesa con fideos de arroz, apta para las etapas 1 a 4 de la enfermedad renal crónica y para pacientes en etapa de trasplante. Baja en fósforo y proteínas. Tiempo total de preparación y cocción: 1 h 10 min.
Apropiado para: Alto contenido de proteínas, Bajo en sodio, Baja en fósforo, Bajo en grasa, Bajo en colesterol
Ingredientes
Producir:
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Para 5 personas
- 5½ oz de carne picada de ternera o pavo
- 2 cebollas medianas, cortadas en dados
- 1 berenjena mediana, pelada y cortada en dados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, pelada y rallada o picada finamente
- 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
- 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate (bajo en sal)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas soperas de aceite de colza
- 4 tazas de agua
- 4 cucharaditas de maicena para espesar
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 10 oz de fideos de arroz
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 30 min, Cocinar: 40 min, Total: 1 hr 10 min
Salsa boloñesa
- En una sartén honda, rehogar las cebollas en aceite hasta que se ablanden.
- Añade la carne de ternera y dórala durante 1-2 minutos sin dejar de remover.
- Añade la berenjena y sigue removiendo durante 1-2 minutos más.
- Añade el resto de los ingredientes, excepto la maicena y el aceite de oliva.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar tapado a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando y comprobando que no se queme.
- Mezcla la maicena en 1/4 de taza de agua fría y añádela a la sartén sin dejar de remover.
- Llevar a ebullición de nuevo durante medio minuto y retirar del fuego.
Fideos de arroz
- Remojar los fideos en abundante agua hirviendo, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos, o cocerlos en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Enjuágalos y mézclalos con la salsa.
- Añade el aceite de oliva, mezcla y sirve.
Tamaño de la porción: 1/2 taza
- Calorías 424
- Carbohidratos: 62,7 g
- Fibra dietética: 6 g
- Proteínas: 13,9 g
- Grasas: 12,9 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Sodio 148,9 mg
- Potasio 601,4 mg
- Calcio 50,3 mg
- Fósforo 210 mg
