Semillas de lino y de chía

Las semillas de lino y de chía son semillas con un gran valor nutricional.  Las semillas de lino y de chía están disponibles todo el año en el supermercado y suelen encontrarse en la sección de alimentos saludables, en el pasillo de repostería o junto a los frutos secos. Las semillas de lino se pueden moler para facilitar su absorción por el organismo. Guarda las semillas de lino y de chía en un recipiente hermético en el congelador para evitar que se estropeen. Puedes disfrutar tanto de las semillas de lino como de las de chía espolvoreadas sobre cereales calientes o yogur, en ensaladas, o en productos de repostería y batidos.

•  Contienen grasas saludables llamadas omega-3, que son buenas para la salud del corazón 
•  Tienen un alto contenido en fibra, lo que ayuda a reducir el colesterol, te mantiene saciado y favorece el tránsito intestinal regular y la salud intestinal
•  Tienen un alto contenido en antioxidantes, compuestos que protegen el organismo contra el daño y la inflamación

Dado que las semillas de lino y las de chía tienen un bajo contenido en sodio, potasio y fósforo, son beneficiosas para todas las siguientes afecciones renales y tratamientos:

• Enfermedad renal crónica (ERC)/Trasplante
• Hemodiálisis (3 veces por semana)
• Hemodiálisis diaria en casa y nocturna/Diálisis Peritoneal

• Las semillas de chía tienen un alto contenido en oxalato. Si tienes antecedentes de cálculos de oxalato, asegúrate de consumir al mismo tiempo un alimento rico en calcio para reducir la absorción de oxalato. Consulta con tu nefrólogo o dietista para ver si debes limitar el consumo de oxalatos.

Fuente: Davita

Raciones: 4

Tamaño de la ración: ½ taza más las bayas

Ingredientes:

2 tazas de leche de almendra con vainilla (o leche de vaca, de coco, de arroz, de frutos secos o de avena)

½ taza de semillas de chía

Para decorar:

¼ de taza de coco rallado azucarado

½ taza de arándanos frescos

4 fresas grandes, cortadas en rodajas

Preparación:

1. Mezcla la leche y las semillas de chía en un bol.
2. Vierte la mezcla en 4 recipientes distintos, removiendo para distribuir uniformemente las semillas de chía.
3. Deja reposar en la nevera hasta que cuaje, al menos 1 hora.
4. Decora cada ración con ¼ de taza de copos de coco, ¼ de arándanos y 4 fresas cortadas en rodajas, ¡y a disfrutar!

Valores nutricionales por ración: (varían según los ingredientes exactos utilizados)

Calorías: 184 calorías

Proteínas: 4 g

Carbohidratos: 22 g

Grasas: 9 g

Colesterol: 0

Potasio: 199 mg

Sodio: 94 mg

Fuente: Clínica Mayo

Número de raciones: Para 18 personas

Ingredientes:

• 1.5 tazas de harina integral para repostería
• 1/4 de taza de harina de semillas de lino
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1.5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de clavo
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de miel
• 1/2 taza de compota de manzana sin azúcar
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 3/4 de cucharadita de extracto de almendra
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 tazas de zanahorias ralladas (unas 4 zanahorias)
• 2/3 de taza de pasas

Instrucciones:

Precalienta el horno a 375ºF. Tamiza la harina de trigo y de lino, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y las especias en un bol grande. Bate hasta que quede todo bien mezclado.

En otro bol, mezcla los huevos, el azúcar moreno, la miel, el puré de manzana, el aceite de oliva y el extracto de almendra. Incorpora la ralladura de limón, las zanahorias y las pasas.

Añade los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta que se mezclen ligeramente, con cuidado de no batir en exceso. Vierte la masa en un molde para pan de 9 por 5 pulgadas ligeramente engrasado y hornea a 375ºF durante 45 – 60 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar y corta en rebanadas de 1/2 pulgada.

Análisis nutricional por ración:

Tamaño de la ración: 1 rebanada (de 1/2 pulgada de grosor)

Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.

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