Fresas

Las fresas son una fruta deliciosa que se puede encontrar fresca, congelada, liofilizada o en forma de jaleas y mermeladas. Son una de las pocas frutas cuyas semillas se encuentran en el exterior y una sola fresa puede llegar a tener hasta 200 semillas. Su dulzor puede depender del clima, la época de cosecha y la variedad de fresa.

Las fresas se pueden encontrar durante todo el año en los supermercados, en temporada en el mercado de agricultores local o, en verano, en muchas granjas de la zona. Es fácil cultivar tus propias fresas en un huerto o en macetas.

• Las fresas son una buena fuente de vitamina C, manganeso, ácido fólico, potasio y antioxidantes.
• Son muy bajas en calorías: 1/2 taza de fresas cortadas aporta solo 28 calorías, 6.5 g de carbohidratos y 2 gramos de fibra.
• Añade estas dulces fresas a ensaladas, salsas, yogur, avena o cereales; mézclalas para preparar un batido fresco o sumérgelas en chocolate negro.

Las fresas son un alimento con bajo contenido en potasio, ya que aportan 130 mg por ½ taza. Además, tienen un bajo contenido en sodio y fósforo, lo que las convierte en una buena opción para todas las siguientes afecciones y tratamientos renales:

• ERC (Enfermedad Renal Crónica)/Trasplante
• Hemodiálisis (3 veces por semana)
• Hemodiálisis diaria en casa y nocturna/Diálisis Peritoneal
• Cálculos renales

Ensalada proteica de fresas*

Para 4 raciones

Ingredientes

• 1 paquete (16 onzas) de fresas, repartidas
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva o de aguacate
• 2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre balsámico blanco
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Pimienta
• 6 tazas de mezcla de lechugas al gusto
• ¼ de taza de frutos secos o semillas
• 3 – 4 tazas de verduras variadas cortadas en rodajas (col lombarda, zanahorias, pepinos, rábanos, guisantes, pimientos, etc.)
• 1 pechuga de pollo (6 – 8 onzas) cocida y troceada

Preparación:

1. Quita el tallo a 5 o 6 fresas y ponlas en una batidora o robot de cocina.
2. Añade el aceite, el vinagre, el zumo de limón y la mostaza. Bate a velocidad alta hasta que los ingredientes se mezclen bien.
3. Prueba el aderezo y sazona con pimienta.
4. Reserva la vinagreta.
5. Reparte las verduras en cuatro cuencos de ensalada. 
6. Espolvorea con frutos secos o semillas.
7. Reparte el pollo entre los cuencos de ensalada.
8. Quita el tallo a las fresas restantes y córtalas en rodajas. Adorna las ensaladas con las fresas cortadas.
9. Rocía las ensaladas con la vinagreta justo antes de servirlas.
10. Guarda la vinagreta restante en la nevera hasta 4 días.
11. Sirve la ensalada inmediatamente.

Información nutricional

*Adaptado de la ensalada proteica de fresas de Driscoll’s Inc.
Consigue otra receta.

Descarga la ficha informativa de la National Kidney Foundation: Fresas

Línea de ayuda gratuita: 855.NKF.CARES o correo electrónico: nkfcares@kidney.org

*Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.