Huevos

Durante mucho tiempo, los huevos tuvieron mala fama debido al colesterol, que estudios anteriores habían relacionado estrechamente con las enfermedades cardíacas. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que la relación entre el colesterol de la dieta y el colesterol en sangre es débil. Además, los estudios han demostrado que los huevos pueden ser un elemento saludable de la dieta.  

• Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contienen los nueve aminoácidos esenciales.
• Contienen muchas vitaminas y minerales, entre ellos las vitaminas A, D, E y K, ácido fólico, selenio y vitaminas del grupo B, así como colina, un tipo de grasa fundamental para el correcto funcionamiento celular.
• Los huevos se pueden consumir de muchas formas: revueltos, escalfados, duros o en tortilla; en un sándwich de ensalada de huevo o en una ensalada; rellenos o añadidos a guisos, pasteles de carne o pasteles de cangrejo como aglutinante y para aumentar el aporte proteico.

• Enfermedad renal crónica (ERC)/Trasplante
  • Los huevos son una buena fuente de proteína animal y fósforo, cuya ingesta quizá debas limitar si padeces ERC. Pregunta a tu dietista especializado en nefrología cuántos huevos puedes comer sin riesgo.
  • Los huevos tienen un bajo contenido en sodio y potasio, lo que puede resultar beneficioso.
  • Consumir un huevo crudo o con la yema líquida te expone al riesgo de contraer una intoxicación alimentaria. Lo mejor es comer solo huevos con la yema cocida, especialmente si te has sometido a un trasplante
• Hemodiálisis (3 veces por semana)
  • Su cuerpo necesita un aporte extra de proteínas si está en diálisis. Los huevos pueden ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Sin embargo, contienen algo de fósforo. Pregunte a su dietista especializado en nefrología cómo incluir los huevos de forma segura en su dieta.
• Hemodiálisis diaria en casa y nocturna/diálisis peritoneal
  • Necesitas aún más proteínas si te sometes a diálisis a diario. Los huevos pueden ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Sin embargo, contienen algo de fósforo. Pregunta a tu dietista especializado en nefrología cuántos huevos puedes comer sin riesgo
• Cálculos renales
  • El consumo de huevos no influye en la formación de cálculos renales.

 (para 8 magdalenas)

Ingredientes

• 1 taza de pimientos (rojos, amarillos y naranjas)
• 1 taza de cebolla
• 1/2 libra de carne de cerdo picada
• 1/4 de cucharadita de condimento para aves
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de mezcla de hierbas Mrs. Dash®
• 8 huevos grandes
• 2 cucharadas de leche o sustituto de la leche
• 1/4 de cucharadita de sal (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 350ºF y rocía un molde para magdalenas de tamaño normal con aceite en aerosol.
2. Corta los pimientos y la cebolla en dados finos.
3. En un bol, mezclar la carne de cerdo, el condimento para aves, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el condimento Mrs. Dash para preparar la salchicha.
4. En una sartén antiadherente, cocina la salchicha desmenuzada hasta que esté hecha; escúrrela.
5. Bate los huevos junto con la leche o el sustituto de la leche y la sal.
6. Añade la salchicha desmenuzada y las verduras; mezcla bien.
7. Vierte la mezcla de huevo en los moldes para magdalenas preparados, dejando espacio para que suban. Hornea durante 18 – 22 minutos.

Consejos útiles

• Congela los muffins que sobren y caliéntalos entre 30 – 40 segundos en el microondas para disfrutar de un desayuno rápido.

Calorías 154

Proteínas: 12 g

Carbohidratos: 3 g

Grasas: 10 g

Colesterol: 230 mg

Sodio: 155 mg

Potasio 200 mg

Fósforo 154 mg

Calcio 37 mg

Fibra 0.5 g

Azúcares añadidos 0 g

https://www.davita.com/diet-nutrition/recipes/breakfast-brunch/egg-muffins

Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.

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