July 22, 2022
Aunque las frutas y verduras contienen potasio, las personas que siguen una dieta baja en potasio pueden seguir disfrutando de una amplia variedad de opciones coloridas, deliciosas y versátiles. Aquí tienes 40 frutas y verduras con bajo contenido en potasio que puedes añadir a tu cesta de la compra. Quizá no todas a la vez… pero esa decisión la dejamos en tus manos.
¿Qué es el potasio?
El potasio es un nutriente esencial que ayuda al organismo a funcionar correctamente. Contribuye al buen funcionamiento de los nervios, los músculos y el corazón. Sin embargo, las personas con enfermedad del riñón pueden presentar niveles peligrosos de potasio, lo que se conoce como hiperpotasemia, si consumen una cantidad excesiva, ya que los riñones no son capaces de eliminar el exceso. La hiperpotasemia es una afección grave que puede provocar arritmias cardíacas o un infarto de miocardio. Un sencillo análisis de sangre y la etapa de tu enfermedad del riñón determinarán si tus niveles de potasio son demasiado altos.
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La alimentación es tu primera línea de defensa
Es importante que tu dieta contenga la cantidad adecuada de potasio; ¡una cantidad demasiado baja también puede causar problemas! Pregunta a tu médico cuáles deberían ser tus niveles de potasio y acude a un dietista para que te ayude a planificar tu dieta adecuadamente.
Busca un dietista especializado en riñón cerca de ti.
Y recuerda:
- el tamaño de las raciones es importante. Una ración grande de un alimento bajo en potasio puede convertirse en un alimento con alto contenido en potasio.
- Intenta tomar entre 2 – 3 raciones de fruta baja en potasio al día.
- Puedes eliminar el potasio de las verduras antes de cocinarlas. La lixiviación es un proceso mediante el cual se puede extraer parte del potasio de la verdura. Aprende a lixiviar verduras.
Frutas con bajo contenido en potasio
| Fruta | Tamaño de la ración |
| Manzana | 1 mediana |
| Compota de manzana | ½ taza |
| Albaricoques en conserva en su propio jugo | ½ taza (escurrir el líquido primero) |
| Moras | ½ taza |
| Arándanos | ½ taza |
| Cerezas | ½ taza |
| Arándanos rojos | ½ taza |
| Cóctel de frutas | ½ taza (escurrir el líquido primero) |
| Uvas o zumo de uva | ½ taza |
| Pomelo | ½ entero |
| Mandarinas | ½ taza |
| Melocotones | 1 pequeño fresco o ½ taza en conserva |
| Pera | 1 pequeña fresca o ½ taza en conserva |
| Piña | ½ taza |
| de zumo de piña | 4 onzas |
| Ciruelas | 1 entera |
| frambuesas | ½ taza |
| Fresas | ½ taza |
| Mandarinas | 1 entera |
| Sandía | Limitar a una taza |
Verduras bajas en potasio
| Verdura | Tamaño de la ración |
| Brotes de alfalfa | ½ taza |
| Espárragos | 6 espárragos |
| Judías verdes o amarillas | ½ taza |
| Brócoli (crudo o cocido, de congelado) | ½ taza |
| Col verde | ½ taza |
| Col lombarda | ½ taza |
| Zanahorias, cocidas | ½ taza |
| Coliflor | ½ taza |
| Apio | 1 tallo |
| Pepino | ½ taza |
| Berenjena | ½ taza |
| Col rizada | ½ taza |
| Champiñones blancos, crudos | ½ taza |
| Cebollas | ½ taza |
| Guisantes verdes | ½ taza |
| Pimientos | ½ taza |
| Calabacín amarillo | ½ taza |
| Calabacín | ½ taza |
| Rábano | ½ taza |
| Castañas de agua, en conserva | ½ taza |
Más información sobre el potasio y la nutrición.
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