Cítricos

¡Los cítricos, como los limones, las naranjas y los pomelos, se consideran bayas que han evolucionado a lo largo de millones de años! Tienen un aroma fragante, que proviene de su cáscara o capa exterior, y se pueden comer y utilizar de muchas formas.

• Los cítricos son un superalimento con un alto contenido en vitamina C que contribuye a los procesos de protección y curación del organismo.
• Los cítricos tienen un alto contenido en pectina, una fibra que ayuda a reducir el colesterol y a controlar la diarrea. 
• Los zumos y la ralladura de los cítricos pueden aportar sabor, sustituir al sodio y ayudar a ablandar las carnes cuando se utilizan en un adobo.

La cantidad de potasio presente en los cítricos puede variar. La cantidad y los tipos de cítricos (véase la tabla) que puedes consumir dependen de tus niveles de potasio en sangre, de los medicamentos que tomes y de tu tratamiento de diálisis. Consulta con tu dietista especializado en enfermedades renales para elaborar un plan de alimentación que te permita incluir cantidades seguras de cítricos. Utiliza la tabla para obtener ideas sobre qué cítricos puedes consumir. Existe una advertencia general sobre el consumo de pomelo y zumo de pomelo junto con determinados medicamentos, especialmente los que se utilizan para tratar la tensión arterial. Consulta a tu farmacéutico o a tu profesional de la salud. 

La mayoría de las personas con ERC o que se han sometido a un trasplante renal no tienen que limitar el consumo de cítricos por el potasio. Si tus análisis de laboratorio muestran niveles elevados de potasio, un dietista especializado en nefrología te aconsejará sobre la cantidad que debes consumir. Tras el trasplante, debes evitar el pomelo y el zumo de pomelo.

El potasio puede suponer un problema en el caso de algunos cítricos. Limita el consumo de alimentos con alto contenido en potasio a uno al día.

Es posible que tengas que consumir más alimentos ricos en potasio con estos tipos de diálisis.

Los limones y las limas contienen citrato, y el citrato se utiliza para prevenir ciertos tipos de cálculos renales.

Fuente: USDA Food Data Central

Ensalada de arándanos, mandarinas y brócoli: 6 raciones (1.5 tazas por ración)

Ingredientes para la ensalada: 

• 4 tazas de brócoli cortado en trozos del tamaño de un bocado
•  ½ taza de arándanos frescos
• ¼ de taza de arándanos rojos secos
• ¼ de taza de almendras laminadas
• ¼ de taza de cebolla roja picada
• 1 taza de mandarinas, frescas o en conserva

Ingredientes para la vinagreta balsámica de arándanos: 

• 1 taza de arándanos frescos
• ½ taza de aceite de oliva
• ⅓ taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas soperas de sirope de arce

Preparación: 

1. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada, excepto las mandarinas, en un bol grande. 

2. Mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que quede homogéneo. 

3. Vierte la cantidad deseada de aderezo sobre la ensalada y remuévela bien. 

4. Añade las mandarinas a la ensalada. 

Información nutricional: 

• Raciones: 6
• Calorías: 296 kcal
• Carbohidratos: 27 gramos 
• Proteínas: 4 gramos
• Grasas: 21 gramos
• Sodio: 84 miligramos
• Potasio: 353 miligramos
• Fibra: 4 gramos
• Azúcar: 18 gramos
• Calcio: 66 miligramos 

https://www.hauteandhealthyliving.com/blueberry-mandarin-broccoli-salad/

Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.

Descarga la ficha informativa de la National Kidney Foundation: Cítricos