Granadas

Las granadas son frutas dulces y ácidas con un alto contenido en antioxidantes. El consumo de granadas puede aportar numerosos beneficios para la salud.

• Las granadas tienen un alto contenido en fibra, ácido fólico, vitamina K, vitamina E, vitamina B6 y potasio.
• Las granadas contienen el triple de antioxidantes que el té verde, y se ha demostrado que estos reducen la inflamación.
• Las granadas son de temporada y puede que no siempre estén disponibles en tu tienda. Puedes congelarlas, pero solo las semillas, en lugar de la fruta entera, para que ocupen menos espacio.
• Puedes comerlas solas o añadirlas a ensaladas, batidos o como acompañamiento de yogur o avena.

Las granadas son un alimento rico en potasio. Además, tienen un bajo contenido en fósforo y sodio. La cantidad que puedas consumir dependerá de la etapa de tu enfermedad del riñón o del tipo de diálisis que recibas.

Enfermedad del riñón crónica y trasplante

La mayoría de las personas con enfermedad del riñón no tienen que limitar el consumo de granadas debido al potasio. Si tus resultados de laboratorio muestran niveles elevados de potasio, un dietista especializado en nefrología puede aconsejarte sobre la cantidad que debes consumir.
Las granadas pueden interferir con algunos medicamentos para el trasplante, por lo que, si te has sometido a un trasplante de riñón, es posible que debas evitarlas.

Hemodiálisis (3 veces por semana)

Es posible que los pacientes en hemodiálisis deban limitar el consumo de granadas. Utilice la tabla que figura a continuación y consulte con su dietista especializado en nefrología para elegir la cantidad de granada que se adapte a su plan de alimentación renal.

Diálisis diaria en casa y nocturna o diálisis peritoneal

Estos tipos de diálisis pueden eliminar más potasio, por lo que es posible que necesites consumir más alimentos ricos en potasio. Las granadas pueden aportarte el potasio que necesitas. Consulta con tu dietista especializado en nefrología para elaborar un plan de alimentación que te permita consumir granadas de forma segura.

Cálculos renales

El consumo de granadas no influye en la formación de cálculos renales.

Fuente: Base de datos alimentaria del USDA

1. Corta el tallo superior. Así quedarán al descubierto las semillas rojas y una membrana blanca.
2. Verás que la fruta tiene ‘gajos’, similares a los de una naranja. Haz unos cortes en la parte exterior de la piel con un cuchillo afilado, cortando solo lo justo para atravesar la membrana, pero sin llegar a la pulpa roja. Haz esto alrededor de toda la granada.
3. Una vez que hayas marcado toda la granada, separa la fruta en gajos. Disfruta de las semillas rojas y desecha la membrana blanca, ya que es muy amarga.

Ración: 1/4 de la receta

Raciones: 4

Ingredientes

• ½ taza de nata agria light
• ½ taza de queso crema natural, a temperatura ambiente
• ¼ de taza de azúcar moreno, dividida
• ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida 
• 1 taza de semillas de granada frescas

Instrucciones

1. Precalienta el horno en la función de gratinar
2. En un bol pequeño, bate la nata agria, el queso crema, 2 cucharadas de azúcar moreno y la canela durante unos 4 minutos o hasta que la mezcla quede muy suave y esponjosa.
3. Reparte las semillas de granada de manera uniforme entre 4 moldes (de 4 onzas).
4. Vierte la mezcla de queso crema sobre las semillas de granada con una cuchara y alisa la superficie.
5. Guarda los moldes en la nevera, tapados, hasta que estés listo para servir el postre.
6. Espolvorea ½ cucharada de azúcar moreno de manera uniforme sobre cada molde.
7. Coloca los moldes en una bandeja de horno y gratínalos a 4 pulgadas de la resistencia hasta que el azúcar se caramelice y adquiera un color dorado.
8. Sácalos del horno. Deja reposar las brûlées durante 1 minuto y sírvelas.

Valores nutricionales por ración

Calorías...186
Grasas...8 g
Carbohidratos...26 g
Sodio...131 mg
Proteínas...4 g
Calcio...101 mg
Potasio...257 mg
Fósforo...80 mg 

Esta receta es una adaptación de Zogheib S. The Renal Diet Cookbook. Rockridge Press, CA; 2015.

Descarga la ficha informativa de la National Kidney Foundation: Las granadas

Línea de ayuda gratuita: 855.NKF.CARES o correo electrónico: nkfcares@kidney.org

*Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.