Ensalada de pollo con fresas frescas, mezcla de lechugas, verduras crujientes, frutos secos o semillas y vinagreta de fresa.
Dietas: Libre de lácteos
Tipo de cocina: Estadounidense
Ingredientes
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4 raciones
Aderezo
- 1 paquete de fresas, 16 onzas, repartidas en dos partes
- 3 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate
- 2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre balsámico blanco
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Pimienta, al gusto
- 6 tazas de mezcla de lechugas al gusto
- ¼ de taza de frutos secos o semillas
- De 3 a 4 tazas de verduras variadas cortadas en rodajas, como col lombarda, zanahorias, pepinos, rábanos, guisantes, pimientos o otras verduras
- 1 pechuga de pollo, de 6 a 8 onzas, cocinada y troceada
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 20 min, Cocinar: 0 min, Total: 20 min
Vinagreta de fresas
- Quita el tallo a 5 o 6 fresas y ponlas en una batidora o un robot de cocina.
- Añade el aceite, el vinagre, el zumo de limón y la mostaza de Dijon.
- Bate a velocidad alta hasta que quede una mezcla homogénea y bien integrada.
- Prueba el aderezo y sazónalo con pimienta.
- Reserva la vinagreta.
Montar la ensalada
- Reparte las hojas verdes mixtas y las verduras cortadas en rodajas de forma uniforme entre 4 cuencos de ensalada.
- Espolvorea cada ensalada con frutos secos o semillas.
- Reparte el pollo cocido y troceado a partes iguales entre los cuencos de ensalada.
- Quita el tallo a las fresas restantes y córtalas en rodajas. Adorna cada ensalada con las fresas cortadas.
- Rocía las ensaladas con la vinagreta de fresas justo antes de servirlas.
- Sírvelas inmediatamente.
Consejo de conservación
Guarda la vinagreta sobrante en un recipiente tapado en la nevera durante un máximo de 4 días. Agítala o remuévela antes de usarla.
Tamaño de la porción: 2 tazas
- Calorías: 273 kcal
- Carbohidratos: 19 g
- Fibra dietética: 5 g (estimado)
- Azúcares totales: 10 g (estimado)
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 15 g (estimado)
- Grasas saturadas: 2 g (estimado)
- Colesterol: 35 mg (estimado)
- Sodio: 168 mg
- Potasio: 522 mg
- Calcio: 80 mg (estimado)
- Fósforo: 187 mg
