Última actualización: Enero 13, 2023
Revisado médicamente por: Equipo de Educación para Pacientes de la NKF
Infórmate sobre la nueva etiqueta de información nutricional para controlar tu dieta renal. Consulta el tamaño de las raciones, las calorías, las grasas, el sodio, los hidratos de carbono, las proteínas, el potasio y el fósforo.
Tamaño de la ración
El tamaño de ración que aparece en negrita indica cuál puede ser una ración individual de alimento para la mayoría de las personas. Ten en cuenta que es posible que los tamaños de ración indicados no coincidan con el tamaño de ración de tu plan de dieta renal. Consulta con tu dietista especializado en riñón cómo utilizar los tamaños de ración para adaptarlos a tus necesidades. Consulta la sección “Resumen” más abajo para conocer los tamaños de ración para la ERC.
Calorías
El tamaño de letra más grande y llamativo con el que se indican las calorías hace que sean más fáciles de encontrar. Las calorías te indican cuánta energía contiene una ración de un alimento. Si estás intentando perder peso, es posible que busques alimentos con menos calorías por ración. Si necesitas ganar peso, busca alimentos con más calorías por ración. Consulta a tu dietista especializado en enfermedades renales para saber qué es lo mejor para ti.
Grasa total
Muchas personas con enfermedad del riñón siguen una dieta baja en grasas. Para reducir el consumo de grasas, busca alimentos que contengan 3 gramos de grasa o menos por cada 100 calorías. Si necesitas ganar peso, los alimentos con mayor contenido en grasas pueden ser adecuados. Habla con tu dietista especializado en nefrología sobre tus necesidades.
Sodio
Muchas personas con enfermedad del riñón deben limitar su consumo de sodio. Busca alimentos que no contengan más de 240 mg de sodio por ración. En general, la cantidad de mg de sodio debe ser inferior a las calorías por ración.
Si sigues una dieta baja en potasio, presta atención al cloruro de potasio, ya que es un ingrediente habitual en los productos bajos en sodio. Los aditivos de potasio se absorben más fácilmente que el potasio presente de forma natural.
Si sigues una dieta baja en potasio, presta atención al cloruro de potasio, ya que es un ingrediente habitual en los productos bajos en sodio.
Carbohidratos totales
Esta información es especialmente importante si tienes diabetes, ya que el contenido total de carbohidratos en gramos por ración te ayudará a equilibrar tus comidas. Cada comida debería contener entre 45 – 60 gramos de carbohidratos.
Fibra dietética: una buena fuente de fibra contendrá al menos entre 3 – 5 gramos de fibra por ración.
Azúcares totales: los azúcares se incluyen en los carbohidratos totales. Los azúcares añadidos incluyen aquellos que se añaden durante el procesamiento de los alimentos, como el azúcar de mesa, los siropes y la miel, así como los azúcares procedentes de zumos concentrados de frutas o verduras. Los alimentos “sin azúcar” pueden no estar exentos de carbohidratos.
Proteína
Las proteínas son muy importantes para mantenerte sano. Cada 7 gramos indicados equivalen a una onza de proteína o a una ración de carne en tu plan de alimentación. Por ejemplo:
| Proteínas indicadas en la etiqueta | Ración de carne |
| 7 gramos | 1 oz |
| 14 gramos | 2 oz |
| 21 gramos | 3 oz |
Pregunta a tu dietista cuánta proteína necesitas al día.
Fósforo
El fósforo no es un dato obligatorio en la etiqueta de información nutricional. Aunque no aparezca en la lista, es posible que el alimento contenga fósforo. Para detectar el fósforo oculto en los alimentos, comprueba la lista de ingredientes en busca de palabras que contengan “PHOS”; por ejemplo: ácido fosfórico, fosfato tricálcico, etc. Se trata de aditivos fosfatados que se absorben más fácilmente que el fósforo presente de forma natural. Consulta a tu dietista especializado en enfermedades renales sobre tus necesidades de fósforo. Es posible que algunos alimentos con niveles más elevados puedan formar parte de tu plan si son buenas fuentes de proteínas.
Para detectar el fósforo oculto en los alimentos, comprueba la lista de ingredientes en busca de palabras que contengan ‘PHOS’; por ejemplo: ácido fosfórico, fosfato tricálcico, etc. Se trata de aditivos fosfatados que se absorben más fácilmente que el fósforo presente de forma natural.
Ingredientes
- Con aditivos fosfatados; esto incluye palabras que contengan ‘PHOS’ en la lista de ingredientes
- Si la sal aparece entre los primeros ingredientes
Poniendo todo en su sitio
Conoce el tamaño de las raciones de tu plan de alimentación:
| Grupo de alimentos | Dieta para la enfermedad del riñón |
| Leche | 4 oz o ½ taza |
| Sustituto de la leche | 4 oz o ½ taza |
| Pasta, arroz, cereales | ½ taza |
| Pan integral | 1 rebanada |
| Panecillo para perrito caliente o hamburguesa | ½ panecillo |
| Legumbres cocidas, alubias | ½ taza |
| Frutos secos | ¼ de taza o 1 oz |
| Semillas | 2 cucharadas |
| Carnes y alimentos proteicos | 1 oz |
| Verduras cocidas | ½ taza |
| Verduras crudas y frescas | 1 taza |
| Fruta en conserva | ½ taza |
| Fruta fresca | 1 pequeña o ½ grande |
| Zumos | 4 oz o ½ taza |
| Aceites, margarina | 1 cucharadita |
Conoce tus necesidades dietéticas en cuanto a calorías, grasas, colesterol, carbohidratos, proteínas, potasio y fósforo. Pide ayuda a tu dietista especializado en enfermedades renales. Ningún alimento por sí solo te aportará todos los nutrientes en las cantidades que necesitas, pero una dieta equilibrada a base de diversos alimentos te ayudará a cubrir tus necesidades.
Agradecimiento: Revisado por el Consejo de Nutrición Renal
Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.
