Recetas para el 4 de julio aptas para personas con problemas renales, ideales para tu barbacoa de verano

Esta salsa casera, acompañada de nachos bajos en sal, es la forma perfecta de empezar bien cualquier barbacoa. 

Ingredientes: 

• 1 taza de tomate fresco cortado en dados
• ¼ de taza de cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de zumo de lima fresco
• 1 cucharada de cilantro picado
• Jalapeño al gusto

Preparación:

• Pon en un bol el tomate cortado en dados, la cebolla, el zumo de lima, el cilantro y el jalapeño.
• Remueve con cuidado hasta que todo quede bien mezclado.
• Tápalo y déjalo en la nevera durante 20 minutos para que los sabores se mezclen antes de servirlo.

Consulta la información nutricional de la salsa fresca de la NKF.

Estos tacos de pollo a la parrilla son fáciles de preparar y perfectos para una barbacoa de verano. El zumo de lima, el ajo, el comino y el chile en polvo aportan mucho sabor al pollo sin necesidad de añadir demasiada sal.

Ingredientes:

• 1 libra de pechuga de pollo sin piel
• 2 cucharadas de zumo de lima fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 1 taza de col rallada
• Cilantro fresco

Preparación:

1. Marinar el pollo con zumo de lima, aceite de oliva, ajo, comino y chile en polvo durante 30 minutos.
2. Asar el pollo hasta que esté completamente cocido y ya no quede rosado por dentro, unos 5 – 7 minutos por cada lado o hasta que alcance una temperatura interna de 165ºF.
3. Cortar el pollo en tiras.
4. Calienta las tortillas y rellénalas con pollo, col y cilantro fresco.

Consulta la información nutricional de los tacos de pollo a la parrilla con lima y ajo.

Estas coloridas brochetas de verduras son una guarnición fácil para el 4 de julio que encaja bien en casi cualquier plan de alimentación. 

Ingredientes:

• 2 calabacines, cortados en rodajas de 0.25 pulgadas de grosor
• 2 pimientos de colores, cortados en trozos de ½ pulgada
• 8 oz de champiñones blancos
• 1 cebolla roja, cortada en trozos de ½ pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano y albahaca secos
• ⅛ de cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Lava y corta las verduras según las instrucciones.
2. Ensartar las verduras en unas 8 brochetas.
3. Úntalas con aceite de oliva. Espolvorea con orégano, albahaca, sal y pimienta.
4. Ásalas a fuego fuerte durante 8 – 10 minutos. Dale la vuelta a las brochetas y sigue cocinándolas hasta alcanzar el punto de cocción deseado, unos 5 minutos.

Consulta la información nutricional de las brochetas de verduras a la parrilla.

Dale un toque especial a tu comida veraniega con esta guarnición de verduras picante y cremosa. 

Ingredientes

• 3 tazas de calabazas de verano cortadas en rodajas, como calabaza amarilla, calabaza de cuello curvo, calabacín, calabaza mexicana o una combinación de ellas
• ½ taza de cebolla, cortada en rodajas finas
• Aceite de maíz, para saltear
• ½ taza de tomates en dados en conserva, sin sal añadida
• 1 lata pequeña de maíz bajo en sal, escurrido
• Pimienta negra, al gusto
• ⅓ de taza de leche evaporada en lata
• ½ taza de queso cheddar rallado, medida a ojo
• ½ taza de chile verde picado, opcional

Instrucciones

1. Cuece la calabaza al baño María con un poco de agua hasta que esté tierna.
2. En una cacerola mediana, rehogar la cebolla en un poco de aceite de maíz hasta que esté transparente.
3. Añade los tomates, el maíz y la pimienta negra.
4. Una vez que la mezcla se haya calentado bien y esté ligeramente cocida, añade la calabaza y la leche evaporada.
5. Cocínalo a fuego medio hasta que la mezcla empiece a hervir.
6. Sírvelo con queso rallado por encima.

Consulta la información nutricional del plato mexicano de calabacín y maíz.

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