Hummus cremoso de calabaza y pimiento, con bajo contenido en sodio, potasio y grasas. Perfecto para tentempiés y comidas aptas para personas con enfermedad renal crónica (ERC) y diabetes.
Apropiado para: Alto contenido de fibra, Bajo en sodio, Bajo en grasa, Baja en fósforo, Bajo en potasio
Tipo de cocina: Mediterráneo
Ingredientes
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Para 4 personas
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pimiento rojo grande
- 1 gramo de harissa en polvo
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de calabaza en conserva
Imagen
Instrucciones
Información nutricional Deberes: 10 min, Cocinar: 1 hr 15 min, Total: 1 hr 25 min
- Precalienta el horno a 350 grados F.
- Coloca el pimiento rojo (sin tallo ni semillas) en una bandeja de horno pequeña y ásalo en el horno durante una hora.
- Sácalo del horno y deja que el pimiento se enfríe durante 15 minutos.
- Pon el pimiento asado, la taza de calabaza en conserva y las especias en una batidora y tritura hasta obtener un puré cremoso y espeso.
- Por último, utiliza el «hummus» de calabaza y pimiento igual que lo harías con el hummus normal: sírvelo con verduras crudas o con patatas fritas y galletas saladas bajas en sodio o sin sal. O, si quieres algo realmente divertido, utilízalo como relleno para una quesadilla sin queso.
Tamaño de la porción: 1/2 taza por ración
- Calorías 34
- Carbohidratos: 7,8 g
- Fibra dietética 2,8 g
- Proteínas: 1,2 g
- Grasas: 0,3 g
- Grasas saturadas: 0,1 g
- Sodio 7 mg
- Potasio 217 mg
- Calcio 21 mg
- Fósforo 33,2 mg
