Última actualización: Junio 05, 2026
Revisado médicamente por: Equipo de Educación para Pacientes de la NKF
Aprende a preparar un plato adecuado para los renos basándote en los resultados de tus análisis y tus necesidades nutricionales.
ÍNDICE
Resumen en audio sobre cómo preparar un plato adecuado para los renos
Este resumen de audio se ha creado con IA, utilizando como fuente exclusiva el contenido de la Fundación Nacional del Riñón (NKF). Los expertos clínicos de la NKF han revisado su exactitud.
Acerca de un plato adecuado para los renos
Un plato ‘apto para los riñones’ es una forma sencilla de planificar las comidas cuando se padece una enfermedad renal crónica, también conocida como ECR. Puede ayudarte a elegir raciones de verduras, frutas, cereales, alimentos proteicos y bebidas que favorezcan tu salud.
No existe una dieta renal única que sirva para todo el mundo. Tu plan de alimentación puede variar en función de la etapa en la que se encuentre tu enfermedad del riñón, los resultados de los análisis, la presión arterial, la diabetes, el tratamiento de diálisis, si has recibido un trasplante, el apetito, el peso, los medicamentos, el presupuesto, la cultura y tus preferencias alimentarias.
La relación con los riñones
Los riñones ayudan a mantener el equilibrio de líquidos, minerales y residuos en el organismo. Cuando los riñones no funcionan correctamente, algunos nutrientes pueden acumularse o reducirse en exceso. La elección de los alimentos puede ayudarte a controlar la presión arterial, la glucemia, la hinchazón, los niveles de potasio y fósforo, así como tu nutrición general.
Tu plan de alimentación debe basarse en tus necesidades de salud. Tu dietista especializado en riñón puede ayudarte a decidir qué alimentos y nutrientes son los más adecuados para ti.
Los fundamentos de una buena alimentación
Una dieta adecuada para los riñones se centra en ingerir suficientes calorías, la cantidad adecuada de proteínas, menos sodio y emparejar los alimentos con los resultados de tus análisis. A la mayoría de las personas les conviene reducir el consumo de alimentos procesados, cocinar más en casa siempre que sea posible, utilizar hierbas y especias en lugar de sal, y elegir alimentos que les gusten en raciones que se ajusten a su plan de tratamiento.
Prepara un plato adecuado para tus riñones
Utiliza este plato como guía a la hora de planificar tus comidas. Tu dietista especializado en nefrología puede modificar las raciones, sobre todo si estás en diálisis, tienes diabetes, necesitas ganar o perder peso, tienes niveles elevados de potasio o fósforo, o tienes poco apetito. El ‘Kidney Plate’ se basa en un plato de 9 – 10 pulgadas.
Cambios en mi dieta
Las necesidades nutricionales pueden cambiar con el tiempo. Una persona con ERC en etapa inicial quizá solo necesite reducir el consumo de sodio y optar por comidas equilibradas. Una persona con ERC en etapa más avanzada puede necesitar más orientación sobre las proteínas, el potasio, el fósforo, las calorías y los líquidos. Una persona en diálisis suele necesitar más proteínas que alguien que no está en diálisis.
No elimines grupos enteros de alimentos a menos que tu equipo sanitario te lo indique. Muchas personas con ERC pueden seguir consumiendo una variedad de frutas, verduras, cereales y alimentos proteicos. Tus resultados de laboratorio y tus necesidades de salud deben guiar tus elecciones.
Cómo controlar la alimentación en caso de ERC
Averigua en qué etapa de la ERC te encuentras y si estás en diálisis o te han realizado un trasplante de riñón.
- Pide tus últimos resultados de análisis, incluyendo los niveles de potasio, fósforo, calcio, albúmina, bicarbonato, glucemia, tensión arterial y la evolución de tu peso.
- Lee las etiquetas de información nutricional para ver el contenido de sodio, azúcares añadidos, grasas saturadas y proteínas.
- Comprueba las listas de ingredientes en busca de aditivos fosfatados. Busca palabras que contengan ‘fos’, como ácido fosfórico, fosfato de sodio o pirofosfato.
- Planifica las comidas en función de los alimentos que ya consumes y te gustan. Una dieta renal debe adaptarse a tu cultura, presupuesto, habilidades culinarias y acceso a los alimentos.
- Colabora con un dietista-nutricionista titulado que tenga experiencia en enfermedades renales.
Nutrientes
Los nutrientes que se indican a continuación suelen ser objeto de debate en el contexto de la enfermedad del riñón. Es posible que tus objetivos difieran de los de otras personas. Tu dietista especializado en enfermedades del riñón puede ayudarte a traducir tus resultados analíticos y tus necesidades de salud en opciones alimentarias diarias.
Consideraciones adicionales
Un plato adecuado para los riñones debe adaptarse a cada persona. Estas situaciones pueden modificar tu plan nutricional:
- Diabetes o prediabetes
- Presión arterial alta o insuficiencia cardíaca
- Niveles altos o bajos de potasio
- Niveles elevados de fósforo o de hormona paratiroidea
- Alergias alimentarias, dietas vegetarianas o veganas, necesidades halal o kosher
- Diálisis, trasplante, embarazo, cáncer, infección, cirugía u hospitalización reciente
Estas cantidades pueden ayudarte a elegir recetas y planificar las comidas. Tus necesidades personales pueden ser diferentes. Pregunta a tu médico o al dietista especializado en nefrología qué cantidades son las adecuadas para ti.
| Categoría | Destino de la comida | Objetivo de tentempié, acompañamiento o postre | Notas |
|---|---|---|---|
| Sodio | Menos de 500 mg | Menos de 250 mg | Ayuda a planificar comidas con bajo contenido en sodio. |
| Potasio | Menos de 450 mg | Menos de 200 mg | Utilizar cuando se requiera una dieta baja en potasio. No todas las personas con ERC necesitan una dieta baja en potasio. |
| Fósforo | Menos de 250 mg | Menos de 125 mg | Utilizar cuando sea necesario un nivel bajo de fósforo. Limitar los ingredientes con aditivos fosfatados cuando el nivel de fósforo sea elevado. |
| Proteínas, etapas 3 y 4 de la ERC | Menos de 15 g | Menos de 8 g | Útil para comidas con menor contenido en proteínas para personas que no se someten a diálisis, cuando sea adecuado. |
| Proteínas, diálisis | Aproximadamente 24 g | Aproximadamente 10 g | Útil para comidas o tentempiés con mayor contenido en proteínas para personas en diálisis. |
Preguntas para tu equipo sanitario
- ¿En qué etapa de la ERC me encuentro?
- ¿Me puedes derivar a terapia nutricional médica?
- ¿Tengo que seguir un plan de alimentación especial ahora mismo?
- ¿Cuánta proteína debo consumir cada día?
- ¿Tengo que limitar el consumo de sodio? ¿Cuál es mi objetivo diario de sodio?
- ¿Están dentro de los valores normales mis niveles de potasio y fósforo?
- ¿Tengo que limitar el potasio o el fósforo, o debería centrarme en los aditivos y el tamaño de las raciones?
- ¿Tengo que limitar la ingesta de líquidos?
- ¿Cómo debo modificar mi dieta si empiezo con la diálisis o me someto a un trasplante?
