Hay muchos tipos de frutos secos y semillas. Aunque tienen un alto contenido en aceite, aportan “grasas buenas”.
ÍNDICE
- ¿Por qué los frutos secos y las semillas son superalimentos?
- Frutos secos, semillas y enfermedad del riñón
- Enfermedad del Riñón y personas que reciben el riñón
- Hemodiálisis (3 veces por semana)
- Hemodiálisis diurna y nocturna y diálisis peritoneal
- Cálculos renales
- Datos sobre los frutos secos y las semillas
- Receta
- ¿Quieres guardar esta información para más adelante?
- Para obtener más información, ponte en contacto con la National Kidney Foundation.
Hay muchas variedades de frutos secos y semillas. Aunque la mayoría de ellos tienen un alto contenido en aceite, aportan “grasas buenas”, como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
¿Por qué los frutos secos y las semillas son superalimentos?
Los frutos secos y las semillas contienen muchos elementos beneficiosos, como grasas saludables para el corazón, ácidos grasos omega 3, esteroles vegetales, fibra, proteínas vegetales, vitamina E, selenio y calcio. Además, ayudan a prevenir la inflamación y son ricos en antioxidantes.
- Los frutos secos pueden ayudar a saciar el hambre gracias a su contenido en proteínas, grasas y fibra.
- Los frutos secos triturados aportan textura y sabor a los alimentos.
- Puedes disfrutar de los frutos secos y las semillas como tentempié (un puñado), espolvorearlos sobre ensaladas o cereales, y añadirlos a batidos o a la mezcla de frutos secos.
Enfermedad del Riñón y personas que reciben el riñón
La mayoría de las personas con ERC o que han recibido un trasplante de riñón no tienen que limitar el consumo de frutos secos y semillas por motivos relacionados con el potasio o el fósforo. Si tus resultados de laboratorio muestran niveles elevados de potasio, un dietista especializado en nefrología puede aconsejarte sobre la cantidad que debes consumir. Busca un dietista especializado en nefrología.
Hemodiálisis (3 veces por semana)
El potasio y el fósforo pueden suponer un problema en el caso de los frutos secos y las semillas. Limita la ración a ¼ de taza. Utiliza la tabla de la página siguiente para elegir los frutos secos y las semillas que se adapten a tu plan de alimentación renal. Por ejemplo, las nueces de macadamia y las nueces pecanas tienen un contenido de potasio y fósforo menor que los cacahuetes y las almendras.
Hemodiálisis diurna y nocturna y diálisis peritoneal
Estos tipos de diálisis pueden eliminar más potasio, por lo que es posible que tengas que consumir más alimentos ricos en potasio. La cantidad de fósforo que puedas tomar dependerá de tu nivel de fósforo en sangre. Utiliza la tabla de la página siguiente para elegir frutos secos y semillas que se adapten a tu plan de alimentación renal.
Cálculos renales
Si tienes antecedentes de cálculos de oxalato cálcico, consulta con tu médico o con un dietista especializado en nefrología sobre la necesidad de limitar el consumo de oxalatos. Las almendras, los surtidos de frutos secos sin cacahuetes y las semillas de sésamo tienen un alto contenido en oxalatos.
Datos sobre los frutos secos y las semillas
| Frutos secos y semillas (1/4 de taza) | Fósforo (mg) | Potasio (mg) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Semillas de calabaza tostadas | 15 | 147 | 3 |
| Nueces de macadamia | 63 | 124 | 2.7 |
| Mitades de nueces pecanas | 69 | 101 | 2.3 |
| Avellanas | 84 | 196 | 4.3 |
| Pipas de girasol | 100 | 80 | 1.7 |
| Nueces inglesas | 101 | 129 | 4.5 |
| Cacahuetes | 133 | 232 | 8.9 |
| Anacardos | 150 | 180 | 5 |
| Almendras | 150 | 200 | 6 |
| Pistachos | 150 | 290 | 6 |
| Nueces negras | 154 | 157 | 7 |
| Piñones | 194 | 202 | 4.6 |
| Mantequillas de frutos secos (2 cucharadas) | Fósforo (mg) | Potasio (mg) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
Mantequilla de almendra | 163 | 240 | 6.7 |
| Mantequilla de cacahuete | 108 | 180 | 7.2 |
| Mantequilla de semillas de girasol | 214 | 184 | 5.5 |
Receta
Habichuelas verdes, avellanas y arándanos rojos secos
Rinde 8 raciones
Ingredientes
- 1.5 libras de habichuelas verdes frescas (o congeladas)
- ½ taza de avellanas
- 12 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ⅓ de taza de chalotas, cortadas en rodajas finas
- ½ taza de arándanos rojos secos
- ½ cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350ºF.
- Extiende las avellanas en una sola capa sobre una bandeja de horno. Hornea a 350ºF durante 10 – 15 minutos o hasta que las pieles empiecen a agrietarse; dales la vuelta una vez.
- Pasa las avellanas tostadas a un colador o un plato y frótalas enérgicamente con un paño para quitarles la piel. Pica las avellanas en trozos grandes.
- Pon a hervir 12 tazas de agua en una cacerola grande. Añade las judías y cuécelas durante 4 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas y sumérgelas en agua con hielo; escúrrelas de nuevo. Seca las judías con palmaditas.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade aceite a la sartén y muévela para cubrir el fondo. Añade las chalotas y cocínalas hasta que se doren ligeramente. Añade las judías y cocínalas durante 3 minutos o hasta que estén bien calientes, removiendo de vez en cuando. Añade los arándanos rojos y las avellanas, y cocina durante 1 minuto. Espolvorea con ralladura de limón.
Información nutricional por ración
| Calorías | 199 |
| Carbohidratos | 17 g |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 14 g |
| Sodio | 19 mg |
| Potasio | 246 mg |
| Fósforo | 73 mg |
Para obtener más información, ponte en contacto con la National Kidney Foundation.
Línea de ayuda gratuita: 855.NKF.CARES o correo electrónico: nkfcares@kidney.org
*Este contenido se ofrece únicamente con fines informativos y no pretende constituir un consejo médico ni sustituir el asesoramiento médico de un profesional de la salud.
