La cantidad de proteína de origen vegetal que necesitas depende de la etapa de tu enfermedad del riñón. Los pacientes en diálisis necesitan más; los que aún no están en diálisis, menos. Consulta a un dietista para recibir asesoramiento personalizado.
Por Gretchen Wiese, dietista titulada, y Kathleen Hill Gallant, doctora y dietista titulada
¿Por qué son importantes las proteínas?
Las proteínas son una parte importante de una dieta equilibrada, ya que son necesarias para ayudar a desarrollar los músculos, realizar las actividades diarias y curar las heridas. Los riñones sanos eliminan los residuos que produce el cuerpo al descomponer las proteínas que ingieres. Por eso, necesitas cantidades diferentes de proteínas en función del funcionamiento de tus riñones o de tu tipo de tratamiento (pre-diálisis, hemodiálisis, diálisis peritoneal).
Por ejemplo, las personas en diálisis tienen mayores necesidades proteicas que aquellas que se encuentran en fase de prediálisis. Las personas en diálisis peritoneal necesitan ingerir la mayor cantidad de proteínas, ya que estas se pierden en el dializado (el líquido que se drena del abdomen).
¿Cuánta proteína de origen vegetal puedo consumir según la etapa de mi enfermedad del riñón?
Las directrices indican que la mitad de las proteínas debe proceder de fuentes de “alto valor biológico” (AVB), que son casi en su totalidad de origen animal (carne, pescado, aves, claras de huevo y lácteos). Puedes planificar que la otra mitad de las proteínas proceda de fuentes vegetales.
Las necesidades proteicas varían en función de la edad, el sexo y el estado de salud general. Un dietista-nutricionista titulado (RDN) puede determinar tus necesidades proteicas y ayudarte a planificar una dieta que las cubra con alimentos tanto de origen animal como vegetal.
¿Cuáles son las fuentes de proteína vegetal?
A continuación se enumeran algunas fuentes de proteínas vegetales que pueden formar parte de una dieta equilibrada en el tratamiento de la enfermedad del riñón:
- Productos de soja (tofu)
- Legumbres (alubias, lentejas)
- Sustitutos de la carne (hamburguesas a base de soja, salchichas, embutidos en lonchas)
- Frutos secos y mantequillas de frutos secos
- Cereales integrales
Presta atención a la cantidad de proteínas, sodio y potasio que contienen los productos leyendo las etiquetas nutricionales. Los productos a base de soja, en particular, pueden contener altas cantidades de sodio.
A continuación se enumeran las fuentes vegetales de proteínas con la cantidad de proteína indicada en gramos:
- ½ taza (cocidas) de habas de Lima ~ 7 gramos
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete ~ 7 gramos
- 1 taza (cocido) de arroz silvestre ~ 6.5 gramos
- ½ taza de garbanzos ~ 6 gramos
- ¼ de taza de almendras ~ 6 gramos
- ½ taza de copos de avena cortados (cocidos) ~ 5 gramos
- 1 hamburguesa de soja ~ 10 – 19 gramos
- ½ taza de quinoa cocida ~ 6 gramos
- 1 taza de tofu ~ 11 gramos
Pregunta a tu dietista titulado cuánta proteína necesitas cada día y cómo llevar una dieta rica en proteínas de origen vegetal.
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