Última actualización: Diciembre 06, 2023
Revisado médicamente por: Equipo de Educación para Pacientes de la NKF
Descubre los superalimentos beneficiosos para los riñones: encuentra nuevas recetas, disfruta de versiones saludables de tus platos favoritos y haz que cada comida sea nutritiva para la salud de tus riñones.
Quizá hayas oído que los superalimentos son muy importantes para las personas con enfermedad del riñón. Aunque la idea de controlar por completo la enfermedad del riñón mediante la ingesta de determinados alimentos resulta atractiva, la realidad no es tan sencilla.
Mucha gente piensa que los superalimentos son alimentos que tienen cualidades especiales, casi mágicas. Aunque es cierto que algunos alimentos son más nutritivos que otros, ningún alimento es la solución mágica para gozar de buena salud.
Los alimentos nutritivos que destacamos en esta sección se han seleccionado porque son opciones muy saludables, especialmente para las personas que padecen una enfermedad del riñón. Estamos deseando presentarte algunos alimentos y recetas que quizá no conozcas. Además, nos hace mucha ilusión compartir contigo diferentes formas de preparar algunos de tus platos favoritos de siempre, para que puedas elegir opciones alimentarias saludables para los riñones, tanto para ti como para tu familia.
Cuando se padece una enfermedad del riñón, una dieta bien equilibrada es tu ‘superalimento’, ¡y puede ayudar a que cualquier comida que prepares sea estupenda!
Frutas
Bayas de açaí
Las bayas de açaí (ah-sigh-EE) son frutos pequeños que crecen en racimos, como las uvas, y tienen un hueso en el centro. Tienen una vida útil muy corta, por lo que suelen encontrarse en forma de polvo, puré de fruta congelada o zumo exprimido. El açaí se utiliza a menudo en batidos o en un bol de bayas de açaí. Tiene un sabor terroso, a medio camino entre la mora o la frambuesa y el chocolate.
Más información sobre las bayas de açaí.
Manzanas
Las manzanas son ricas en antioxidantes y una buena fuente de fibra y vitamina C.
Más información sobre las manzanas.
Arándanos
Los arándanos son ricos en vitaminas y antioxidantes, bajos en calorías y ricos en fibra.
Más información sobre los arándanos.
Cítricos
¡Los cítricos, como los limones, las naranjas y los pomelos, se consideran bayas que han evolucionado a lo largo de millones de años! Tienen un aroma fragante, que proviene de su cáscara o capa exterior, y se pueden comer y utilizar de muchas formas.
Más información sobre los cítricos.
Cerezas
Las cerezas se presentan en variedades dulces, ácidas y “duke” (parcialmente dulces y ácidas), y se pueden comprar frescas, congeladas o secas. Las cerezas pueden aportar un sabor dulce o ácido a ensaladas, batidos, platos salados y postres. Elige cerezas que estén firmes y tengan tallos de color verde brillante; las cerezas de color más oscuro son las más sabrosas. Los huesos son tóxicos y no deben comerse.
Más información sobre las cerezas.
Granadas
Las granadas son frutas dulces y ácidas con un alto contenido en antioxidantes. Consumir granadas puede aportar numerosos beneficios para la salud, ya que son ricas en fibra, ácido fólico, vitamina K, vitamina E, vitamina B6 y potasio. Además, contienen el triple de antioxidantes que el té verde, y se ha demostrado que estos reducen la inflamación.
Fresas
Las fresas son una fruta deliciosa que se puede encontrar fresca, congelada, liofilizada o en mermeladas y confituras. Las fresas también son una buena fuente de vitamina C, manganeso, ácido fólico, potasio y antioxidantes.
Más información sobre las fresas.
Tomates
Los tomates son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, bajos en calorías y ricos en fibra.
Más información sobre los tomates.
Verduras
Aguacates
Legumbres
Véase “Proteínas de origen vegetal”
Brócoli
El brócoli es una gran fuente de antioxidantes que pueden mejorar tu salud al reducir la inflamación, mejorar el control de la glucemia, reforzar el sistema inmunitario y favorecer la salud cardíaca.
Más información sobre el brócoli.
Hierbas
Verduras de hoja verde
Las verduras de hoja verde están repletas de vitaminas, minerales y antioxidantes, son bajas en calorías y ricas en fibra.
Más información sobre las verduras de hoja verde.
Tubérculos
Muchos tubérculos contienen antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación. Además, aportan numerosos nutrientes, como vitamina C, vitamina A, varias vitaminas del grupo B, vitamina K, vitamina E, calcio, hierro, potasio y manganeso.
Más información sobre los tubérculos.
Calabaza
La calabaza es una buena fuente de nutrientes esenciales para la salud, como fibra, antioxidantes y vitaminas C y B6.
Más información sobre la calabaza.
Tomate
Frutos secos/Semillas
Semillas de chía y de lino
Véase “Proteínas de origen vegetal”
Frutos secos y semillas
Los frutos secos y las semillas contienen muchos elementos beneficiosos, como grasas saludables para el corazón, fibra, proteínas vegetales, vitamina E, antioxidantes y mucho más.
Más información sobre frutos secos y semillas.
Cereales integrales
Los cereales integrales son una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Más información sobre los cereales integrales.
Proteínas animales
Huevos
Durante mucho tiempo, los huevos tuvieron mala fama debido al colesterol, que estudios anteriores habían relacionado estrechamente con las enfermedades cardíacas. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que la relación entre el colesterol de la dieta y el colesterol en sangre es débil. Además, los estudios han demostrado que los huevos pueden ser un componente saludable de tu dieta.
Más información sobre los huevos.
Pescado
El pescado se considera un superalimento porque es una buena fuente de proteínas sin contener mucha grasa saturada. Además, es rico en vitaminas, calcio, fósforo, hierro, zinc, magnesio y potasio.
Más información sobre el pescado.
Queso con bajo contenido en fósforo
Aunque muchos tipos de queso tienen un alto contenido en fósforo y sodio, existen quesos con menor contenido en fósforo y sodio que resultan más adecuados para las personas con enfermedad del riñón. El queso es una buena fuente de calcio, proteínas, vitamina B12, vitamina A y fósforo.
Más información sobre el queso con bajo contenido en fósforo.
Mariscos
Los mariscos son animales acuáticos con caparazón. Entre los más comunes se encuentran el cangrejo, la langosta, las ostras, las almejas, las gambas, los mejillones y las vieiras. Aportan sabor y nutrientes saludables a los platos principales, sopas, ensaladas y salsas.
Más información sobre los mariscos
Yogur
El yogur es un producto lácteo muy popular que se elabora mediante la fermentación bacteriana de la leche. Su textura rica y cremosa lo convierte en uno de los alimentos favoritos de muchas personas. Se puede consumir de diferentes maneras: natural, mezclado con fruta y muesli, en batidos o como salsa para mojar. Existen diferentes tipos de yogur, como el yogur normal, el griego, el kéfir y los yogures de origen vegetal, elaborados con proteínas vegetales en lugar de leche, como los de soja y coco.
Más información sobre el yogur.
Proteínas de origen vegetal
Alubias
Las alubias tienen un bajo contenido en grasa y no contienen grasas saturadas, grasas trans ni colesterol, lo que ayuda a proteger el corazón de las enfermedades cardíacas.
Más información sobre las legumbres.
Semillas de lino y de chía
Las semillas de lino y de chía son semillas con un gran valor nutricional. Las semillas de lino y de chía están disponibles todo el año en el supermercado y suelen encontrarse en la sección de alimentos saludables, en el pasillo de repostería o junto a los frutos secos. Las semillas de lino se pueden moler para facilitar su absorción por el organismo. Guarda las semillas de lino y de chía en un recipiente hermético en el congelador para evitar que se estropeen. Puedes disfrutar tanto de las semillas de lino como de las de chía espolvoreadas sobre cereales calientes o yogur, en ensaladas, en productos de repostería o en batidos.
Más información sobre las semillas de lino y de chía.
Alternativas a la leche
En el mercado hay una gran variedad de alternativas a la leche elaboradas a base de avena, soja, arroz, frutos secos y semillas. Las alternativas a la leche pueden tener un contenido más bajo en fósforo y potasio que la leche de vaca, a menos que contengan aditivos. Son excelentes alternativas si eres intolerante a la lactosa o tienes niveles altos de colesterol, y se presentan en muchas formas, como yogur y postres.
Más información sobre las alternativas a la leche.
Frutos secos y semillas
Tofu
El tofu contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la síntesis de proteínas y para proporcionar energía al organismo. También es rico en minerales como el calcio y el magnesio, y contiene grasas saludables omega-3 y omega-6.
Aceites y grasas
El aguacate
Los aguacates son muy ricos en nutrientes y contienen unas 20 vitaminas y minerales diferentes. En comparación con otras frutas, los aguacates tienen un menor contenido en carbohidratos y un mayor contenido en grasas, y son una buena fuente de fibra, lo que resulta excelente para la salud intestinal, ya que te mantiene saciado y ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Más información sobre los aguacates.
Aceites y grasas saludables
Los aceites y grasas saludables se consideran superalimentos porque ayudan a absorber algunas vitaminas y minerales, y a formar las membranas celulares y el tejido nervioso. También son esenciales para la coagulación de la sangre, el movimiento muscular y para reducir la inflamación. Los aceites y grasas saludables pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y aterosclerosis al reducir el colesterol LDL.
Más información sobre los aceites y grasas saludables.
Condimentos
Especias
Las especias realzan el sabor y el aroma de los alimentos sin añadir sal. Son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Más información sobre las especias.
Hierbas
Las hierbas dan sabor a los alimentos sin necesidad de añadir sal.
Más información sobre las hierbas aromáticas.
